Broccoli is een van de gezondste groenten, maar het is niet erg gebruikelijk in Rusland. Misschien omdat de prijs veel hoger is dan die van gewone witte kool, of niet iedereen weet hoe het correct en smakelijk moet worden gekookt.
Voordelen van broccolikool
Deze smaragdgroene kool lijkt qua uiterlijk op bloemkool. Het bestaat ook uit bloeiwijzen die strak tegen elkaar zijn gedrukt. Broccoli bevat vitamine A, B, C en E, sporenelementen en vooral plantaardige eiwitten en essentiële aminozuren. Van de minerale verbindingen die erin zitten, kun je ijzer, kalium, calcium, fosfor, natrium, koper, magnesium, chroomborium en jodium vinden. Daarnaast bevat het foliumzuur, choline, methionine en riboflavine.
De vezels in deze kool hebben een gunstig effect op de darmmotiliteit, het regelmatige gebruik ervan is een goede preventie van atherosclerose. Het bevat ook de stoffen sulforafaan en myrosinasen, die zowel ontstekingsremmende als antitumorale effecten hebben. Daarom is het gebruik van broccoli ook de preventie van kanker. Het is duidelijk dat het tijdens de warmtebehandeling erg belangrijk is en voor een betere verteerbaarheid van dit product noodzakelijk is om alle voordelen van deze prachtige kool te behouden.
Hoe broccolikool op de juiste manier te koken?
Om dergelijke stoffen die nodig zijn voor het lichaam in de maximale hoeveelheid te bewaren, duurt het niet lang om kool te koken. Bij het koken van broccoli moet u het basisprincipe van het koken van groenten volgen - kook het product niet te gaar.
In een dubbele boiler mag broccolikool, gedemonteerd in bloeiwijzen, niet langer dan 8 minuten worden gekookt.
Voor het koken moet deze kool goed worden gewassen en vervolgens worden gedemonteerd in bloeiwijzen. Om dit te doen, kook in een kleine pan en voeg een beetje zout toe aan het water, dompel de bloeiwijzen vervolgens in kokend water. Hoeveel ze moeten koken, hangt af van de grootte van de bloeiwijzen. Als ze van verschillende grootte zijn, zodat de bloeiwijzen gelijkmatig worden gekookt, kunnen grote worden gehalveerd. In de regel mag broccoli niet langer dan vijf minuten worden gekookt. Het is vermeldenswaard dat voedingsdeskundigen het niet aanbevelen om broccoli lange tijd te koken, omdat warmtebehandeling de kankerverwekkende eigenschappen van deze kool wegneemt. Na het koken moet de broccoli een beetje zachter worden, maar het mag geen "vegen" worden.
Je kunt een heerlijke pureesoep maken van broccoli door de bloeiwijzen in een kant-en-klare groentebouillon te koken en ze vervolgens in een blender tot puree te hakken.
Na het koken kan de kool direct in een kom met zeer koud water worden geplaatst. Dit stopt het kookproces van de groente en geeft het een heerlijke knapperige textuur.
Gekookte broccoli kan worden gebruikt in salades of als bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Om de heilzame eigenschappen te versterken, kunt u een beetje kant-en-klare mosterd, een theelepel citroensap, honing en olijfolie aan de saladedressing toevoegen. Combineer deze dressingingrediënten en giet het over een salade of gewoon gekookte broccoliroosjes.
