Eetbare gelatine is een stof die bestaat uit een mengsel van dierlijke eiwitlichamen. Het wordt verkregen door botten, aderen, kraakbeen, die eiwitten en collageen bevatten, te verteren. Bij het koken wordt gelatine gebruikt voor de bereiding van gelei, gelei, gelei, yoghurt, gebak, snoep. Hoe gelatine goed op te lossen?
Het is nodig
-
- 10 gram gelatine;
- 300 ml siroop of bouillon;
- 100ml water.
instructies:
Stap 1
Lees het recept en bepaal hoeveel gelatine nodig is. Onthoud dat een eetlepel ongeveer 8 gram kan bevatten.
Stap 2
Meet de gelatine af, vul deze met koud gekookt water. Neem 50 ml water voor elke 5 g gelatine. Meng alles goed door elkaar en laat 40 minuten staan zodat de gelatinekristallen opzwellen.
Stap 3
Verwarm de gezwollen gelatine, onder voortdurend roeren, op laag vuur totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Breng het niet aan de kook! Gelatine moet worden opgelost bij een temperatuur van 50-60 graden.
Stap 4
Als de afzonderlijke korrels niet zijn opgelost, zeef dan de verwarmde gelatine.
Stap 5
Koel de gelatine-oplossing tot kamertemperatuur en meng grondig met bouillon, room, opgeklopte eiwitten, melk of siroop.
Stap 6
Giet de gelei in vormen en zet een paar uur in de koelkast om uit te harden. Als je wilt dat de gelei snel bevriest, kun je hem in de vriezer leggen om af te koelen en vervolgens in de koelkast om in te vriezen. In de vriezer ingevroren gelei wordt waterig en hopeloos bedorven.
Stap 7
Dompel de bodem van de vorm met de bevroren gelei 5-10 seconden in heet water. Dek de schaal af met een bord, draai het om en schud lichtjes.
Stap 8
Versier de gelei met fruit, bessen en serveer.
Eet smakelijk!
