Courgettebeignets zijn een erg lekker, gezond en vrij goedkoop gerecht. Het recept voor hun bereiding is zo eenvoudig dat zelfs een onervaren gastvrouw hun familieleden of gasten kan trakteren op pompoenpannenkoeken.
Het is nodig
-
- 1 courgette;
- 1 teentje knoflook;
- groen naar smaak;
- 3 eieren;
- 2 eetlepels. eetlepels bloem;
- bittere rode peper naar smaak;
- plantaardige olie;
- zout.
instructies:
Stap 1
Neem het benodigde aantal eieren en breek ze in een kom waarin je het pannenkoekdeeg gaat kneden. Voeg naar smaak wat hete rode peper toe en klop het mengsel los met een vork. Snijd de greens en het gepelde teentje knoflook fijn, gewassen onder stromend water met een mes, voeg ze toe aan de kom met de losgeklopte eieren. Roer het mengsel grondig.
Stap 2
Spoel de courgette en, als de courgette groot is en de schil te dik en grof is, snijd hem dan voorzichtig af met een mes. Als je een kleine groente met een dunne schil hebt gekozen voor het maken van pannenkoeken, kun je deze laten staan. Rasp daarna de courgette op een grove rasp. Voeg snel, totdat de geraspte groente sap geeft, toe aan het eerder bereide mengsel van eieren, peper, kruiden en knoflook. Meng alles goed door elkaar en voeg de hoeveelheid bloem toe die volgens het recept nodig is. Voeg geen zout toe aan het deeg, anders komt er veel sap uit de courgette en wordt het deeg vloeibaar.
Stap 3
Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg plantaardige olie toe. De olie moet net genoeg zijn om de hele bodem van de pan te bedekken. Neem nu een eetlepel, schep het pannenkoekenbeslag op en leg het voorzichtig in de pan. Gebruik een lepel om het deeg in een ronde vorm te vormen. Doe de deksel op de pan en bak ze tot de kant waarop ze liggen goudbruin is. Draai de pannenkoeken dan voorzichtig om naar de andere kant. Terwijl de andere kant van de courgettepannekoeken wordt bereid, zout de reeds gebakken naar smaak.
Stap 4
Zodra de tweede kant van het gerecht ook bruin is, leg je de bereide beignets uit de pan op het gerecht. En doe het zo dat hun ongezouten kant bovenop ligt. Zout naar smaak, laat de pannenkoeken een beetje afkoelen en serveer ze op tafel, decoreren met voorgewassen en gehakte kruiden.
