Het is moeilijk om iemand te vinden die geen koekjes wil. Licht luchtig deeg wordt de basis voor veel zoetwaren - cakes, gebak, koekjes. Echter, licht en luchtig, en vooral smakelijk, thuis een koekje maken is niet zo eenvoudig. Biscuitdeeg is immers erg grillig en vereist naleving van veel regels en subtiliteiten. Desalniettemin kun je thuis nog steeds een goed koekje maken, je hebt alleen een beetje geduld en een paar uur van je kostbare tijd nodig.
Het is nodig
-
- 5 eieren
- 250 gram suiker
- 200 g bloem
- bakpoeder voor het deeg
- warm water
- een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Dit recept voor het klassieke koekje wordt "koud" genoemd, omdat de eieren niet opwarmen tijdens het deegbereidingsproces en het eiwit van de dooiers wordt gescheiden. Scheid dus het eiwit van het eigeel. Voeg een snufje zout en 50 g kristalsuiker toe aan de eiwitten, klop ze met een mixer tot een luchtig schuim.
Stap 2
Voeg 5 eetlepels toe aan de dooiers. lauw water en de resterende suiker, en klop ook tot dik wit schuim.
Stap 3
Voeg voorzichtig bloem en bakpoeder toe aan de opgeklopte eiwitten en roer. Voeg dan heel voorzichtig, niet in een cirkelvormige beweging, maar draai het mengsel voorzichtig om, wat van de eiwitten toe aan de dooiers. Roer en voeg dan net zo voorzichtig de rest van de eiwitten toe. Als u niet voorzichtig bent met deze procedure, zal het koekje bezinken en niet luchtig zijn.
Stap 4
Bekleed de bodem van de ovenschaal met bakpapier. Bekleed het deeg voorzichtig in een vorm.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 150 graden. Zet de pan 10 minuten in de oven op 150 graden, verhoog hem dan naar 180 en bak ongeveer een half uur. Controleer de gereedheid van het koekje met een houten stokje. Haal het koekje na het uitschakelen van het vuur niet uit de vorm, maar laat het nog 15 minuten in de hete oven staan.
Stap 6
Als de biscuit is afgekoeld, zet hem dan minimaal 8 uur in de koelkast. Verse hete biscuitgebak wordt bijna niet gesneden, en als je het begint te weken, wordt het nat en valt het uit elkaar door het weken, dus het hoeft alleen maar in de koelkast te staan.
