Bij het volgen van een glutenvrij dieet is het niet altijd verboden om dierlijk vlees en gevogelte te eten. Heerlijke oosterse taarten - samsa - worden niet alleen bereid van bladerdeeg, maar ook van ongezuurd deeg. Deze taarten, gemaakt van glutenvrij deeg, zijn perfect voor wie het BGBQ-dieet moet of wil volgen.
Het is nodig
- - maïsmeel - 1, 5 kopjes;
- - courgette - 100 g;
- - knoflook - 1 plak;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - water - 2 eetlepels;
- - zonnebloemolie - 50 ml;
- - kalkoenvlees (filet) - 250 g;
- - uien - 250 g;
- - zout, komijn, gemalen zwarte peper, nigella - naar smaak
instructies:
Stap 1
Allereerst moet u de vulling bereiden. Neem hiervoor een kalkoenfilet: een drumstick heeft de voorkeur, omdat de vulling van de borst minder sappig zal blijken te zijn. Snijd het vlees in grote blokjes.
Stap 2
Voeg de in blokjes gesneden gepelde uien toe. Breng op smaak met gemalen komijn, gemalen zwarte peper en zout. Voeg desgewenst naar smaak een fijngehakt teentje knoflook toe.
Stap 3
Giet de maïsmeel in een brede kom, wat handig is voor het kneden van het deeg. Voor een glas wordt een container met een volume van 240 gram genomen. Anderhalve kop maïsmeel staat gelijk aan ongeveer 180 gram.
Stap 4
Voeg zout toe aan de maïsmeel en roer. Voeg rauwe courgette toe, gepureerd en gepureerd. Het fruit kan op de fijnste rasp worden geraspt of worden gepureerd met een blender. Wrijf samen met de courgette over een teentje knoflook.
Stap 5
Giet zonnebloemolie in dit mengsel en maal tot kruimels, die zich goed in een klontje verzamelen. Giet nu heel heet water erbij en roer de ingrediënten snel door elkaar voor een heel mals maïsdeeg.
Stap 6
Verdeel het deeg in vier gelijke porties. Rol ze stuk voor stuk uit met een plastic zak of huishoudfolie. Perkament is ook geschikt om deeg uit te rollen, maar perkament zal het product niet vormen, dus dit materiaal is in dit geval niet aan te raden.
Stap 7
Leg de deegbal tussen vellen plastic of huishoudfolie en rol hem voorzichtig uit met een gewone deegroller. Je moet het vrij dun uitrollen, ongeveer 2 mm. Het deeg is glutenvrij of anderszins glutenvrij, breekbaar, niet elastisch, het zal niet lukken om het op de gebruikelijke manier uit te rollen.
Stap 8
Zonder de cake uit de zak te halen, leg je een eetlepel met een glijbaan van de vulling en gebruik je de film waarop het deeg is uitgerold, blindeer je de randen en krijg je een bal. Breng de taart over naar een bakplaat bekleed met perkament. Al deze handelingen moeten zo zorgvuldig mogelijk worden uitgevoerd, aangezien het deeg, dat geen gluten bevat, volledig onelastisch is en gemakkelijk scheurt.
Stap 9
Bestrooi de bovenkant met nigellazaadjes, druk ze een beetje in het deeg zodat ze niet afbrokkelen.
Nigella, of zoals het ook wel nigella wordt genoemd, is het zaad van een prachtige eenjarige tuinplant met een kleurrijke oriëntaalse geur. Het is niet nodig om de samsa met nigella te bestrooien, maar het is het proberen waard, want in combinatie met het aroma van komijn geeft dit een onovertroffen resultaat.
Je kunt nigellazaden vinden om te eten in oosterse winkels die specerijen en snoep verkopen.
Stap 10
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Plaats een bakplaat met samsa op de middelste laag van de oven en bak de taarten 30-40 minuten. Het is belangrijk dat het vlees goed gebakken is.
Gekookt is samsa niet meer breekbaar. Serveer warme glutenvrije en caseïnevrije samsa met een frisse zomerse groentesalade.
