Koekjesdeeg is een vast bestanddeel van vele soorten zoetwaren. Als je een koekje op de juiste manier bakt, moet het heel licht, smeltend, luchtig en zacht zijn, met een unieke warmgele tint.
Helaas, om ervoor te zorgen dat het koekje precies zo wordt, moet je een aantal geheimen kennen en toepassen tijdens het maken ervan. Anders zal het koekje te dicht, bezonken en hard blijken te zijn. Dus om het koekje extreem mals te maken, is het noodzakelijk om eieren met suiker zo lang mogelijk op de hoogste mixersnelheid te karnen - als resultaat moet het volume van de gekarnde massa minstens drie keer toenemen. De luchtigheid van het koekje is altijd direct afhankelijk van de opkloptijd van de producten. Meel met eieren en suiker moet uitsluitend met de hand worden gemengd - als u een mixer gebruikt, zal al het eerder opgeklopte schuim bezinken. Het meel moet langzaam worden gemengd, minimaal vijf minuten, totdat een homogene massa is verkregen. Om het koekje van je dromen te maken, probeer niet in de oven te kijken en het tijdens het bakproces af te koelen - anders kan het koekje eraf vallen. En om het afgewerkte koekje gemakkelijker van de randen van de vorm te verwijderen, legt u de vorm onmiddellijk nadat u hem uit de oven heeft gehaald op een natte handdoek.
Om een koekje te bakken hebben we nodig: 120 gram suiker, 4 eieren, 120 gram bloem, zout op de punt van een mes.
• Breek de eieren in een geëmailleerde kom en voeg er suiker aan toe. Klop een paar seconden met een vork om het mengsel een beetje te roeren.
• Begin dan met het kloppen van eieren met suiker met een mixer, tot het mengsel dik wordt. Dit kost je minimaal vijf tot tien minuten.
• Bloem in kleine porties toevoegen, dit gaat het gemakkelijkst met een houten spatel.
• Roer het mengsel heel voorzichtig om en zorg ervoor dat het niet bezinkt.
• Vet een ovenschaal in en giet het deeg er snel in.
• Stuur het formulier met het koekje naar de op 200 graden voorverwarmde oven. Bak het biscuitgebak tot het rijzen en zijn karakteristieke gouden kleur krijgt. Een goed gebakken koekje moet stevig zijn als je erop drukt.
• Maak van het afgewerkte koekje een cake of cakes - week het gewoon met likeur of fruitsiroop, decoreer met jam, poedersuiker of slagroom.
