Op basis van een weelderig koekje kun je cakes maken met verschillende impregnaties en vullingen. Een goed gebakken koekje heeft een lichte, delicate textuur. Dit wordt bereikt door de geklopte eiwitten. Het gebruik van kunstmatige rijsmiddelen is niet toegestaan.
Het is nodig
-
- eieren 5 stuks;
- kristalsuiker 5 eetl. ik;
- tarwebloem 4 eetl. ik;
- aardappelmeel (zetmeel) 1 eetl.
instructies:
Stap 1
Zet een kom klaar om de eiwitten op te kloppen. Het moet perfect schoon zijn, vrij van zelfs sporen van vet.
Stap 2
Neem verse eieren. Scheid de eiwitten van de dooiers. Giet de blanken in voorbereide gerechten en laat ze op kamertemperatuur staan. Meng tarwebloem met zetmeel.
Stap 3
Voeg 5 eetlepels toe aan de dooiers. eetlepels kristalsuiker. Klop met een mixer totdat de dooiermassa aanzienlijk lichter wordt en ongeveer in volume verdubbelt. Voeg geleidelijk, zonder te stoppen met kloppen, bloem met zetmeel toe.
Stap 4
Klop de blanken. Voeg voor een betere garde 5-6 druppels citroensap toe. Het kan worden vervangen door verschillende kristallen citroenzuur opgelost in 1 theelepel. koud water. Het afgewerkte eiwitschuim moet sterk zijn - als je er met een lepel overheen gaat, blijft er een spoor achter.
Stap 5
Introduceer het opgeklopte eiwit in de dooiermassa. Voeg in kleine porties toe, roer met een lepel van de rand naar het midden.
Stap 6
Vet een ovenschaal in met olie. Bestrooi licht met bloem. Vul het formulier in met ongeveer ¾ deeg.
Stap 7
Plaats de biscuit in een voorverwarmde oven op 200°C. Verlaag na 15 minuten de temperatuur tot 180°C. Duur van het bakken is 30-35 minuten.
Stap 8
Controleer of het koekje klaar is. Druk licht op het oppervlak. Blijft er een deukje over, bak dan nog even door. Als het klaar is, is het oppervlak elastisch en gemakkelijk te egaliseren.
Stap 9
Haal het koekje uit de oven. Laat het 10 minuten afkoelen. Haal uit de vorm.
