Groene tomaten - de onrijpe vruchten van gewone tomaten - zijn niet zo gezond als hun rijpe tegenhangers, maar ze hebben een originele, heldere smaak. Daarom worden ze midden in de zomer geoogst en voor de winter gebeitst om ongebruikelijke blanks op voorraad te hebben.
Ingrediënten
- groene tomaten, 2 kg;
- water, 1, 5 l;
- knoflook, 5 teentjes;
- wortelen, 2 stuks;
- ui - 1 st.;
- walnoot (geschild), 50 gram;
- zout, 3 eetl. lepels;
- suiker, 1, 5 el. lepels;
- azijn 6%, 2-3 el. lepels;
- droge hop-suneli-kruiden, 2 tl;
- piment, 6 erwten;
- mosterdzaad, 1 theelepel;
- gedroogde citroenschil, 1 theelepel;
- gedroogde kruiden (zwarte bes, mierikswortel, kers, dille), naar smaakvoorkeuren.
Recept
Kies om te beginnen absoluut hele blikken en deksels om te naaien zonder de minste tekenen van schade - dit zal de sleutel zijn tot een succesvolle opslag van uw winterblanco's.
Steriliseer op een voor u geschikte manier, nadat u de potten en deksels grondig hebt gespoeld met zuiveringszout.
U kunt potten steriliseren boven stoom, koken of in de oven. De deksels worden gedurende 2 minuten in kokend water gesteriliseerd.
Kies middelgrote dichte groene tomaten, was, verbrand met kokend water en dep ze droog. Maak de tomatenmarinadevloeistof klaar - breng het water met zout en suiker aan de kook en voeg dan de azijn toe.
Terwijl de marinade aan het klaarmaken is, rasp je de wortelen of snijd je ze in dunne blokjes, hak je de ui. Maal in een vijzel 3 teentjes knoflook met droge hop-suneli-kruiden en walnoten, meng de resulterende massa met voorgesneden wortelen en uien. Snijd elke tomaat kruiselings vanaf de zijkant van de stengel en vul de sneden met het resulterende wortel-ui-mengsel.
In dit stadium kan het recept worden gevarieerd - doe bijvoorbeeld een stuk rode paprika in elke tomaat voor het vullen. Deze zoete groente geeft extra smaak en aroma aan je oogst. Een andere optie, maar voor pittige liefhebbers - "verberg" een halve peul hete peper in tomaten.
Giet gedroogde kruiden, mosterdzaad, resterende knoflook en pimenterwten op de bodem van vooraf voorbereide gesteriliseerde potten, leg de tomaten er stevig op. Bestrooi het mengsel met gedroogde citroenschil.
De schil kan worden vervangen door een klein stukje verse citroenschil.
Giet hete marinade in potten, rol snel op met gesteriliseerde deksels en wikkel in warme kleding tot ze volledig zijn afgekoeld. Voorsterilisatie vóór het naaien is in dit geval niet vereist. Na drie weken zijn de ingelegde gevulde groene tomaten klaar om te eten.
