Pannenkoeken zijn een geweldig gerecht voor elke maaltijd. De pannenkoeken zijn licht en mals en de wrongelvulling met spinazie geeft ze een buitengewone smaak.
Ingrediënten voor het deeg:
- Zetmeel - 90 g;
- Melk - 125 ml;
- Kristalsuiker - ½ el;
- Meel - 90 g;
- Kippeneieren - 2 stuks;
- Water - 125 ml;
- Zout - 1/3 theelepel;
- Zonnebloemolie - 70 ml.
Ingrediënten voor de vulling:
- Verse spinazie - 400 g;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Zout;
- Kwark - 350 g;
- Vette zure room of room - 120 ml.
Voorbereiding:
- Verwarm de melk een beetje. Giet in een grote kom en voeg warm maar niet heet water toe.
- We rijden in eieren. Na hen sturen we gezeefde bloem, een beetje zout, suiker en zetmeel. Scheid een lepel olie om de pan in te vetten, meng de rest met het voedsel in een kom.
- Klop het mengsel goed met een staafmixer (je kunt een mixer gebruiken of hard werken met een garde). We bereiken maximale uniformiteit van de samenstelling. Het pannenkoekdeeg zal vloeibaar zijn, waardoor de producten luchtig, zacht (maar helemaal niet breekbaar) en poreus blijken te zijn.
- Vet de borden royaal in met zonnebloemolie (u kunt ook olijfolie nemen) voordat u de eerste portie deeg in de pan doet. Bak de pannenkoeken een voor een aan 2 kanten.
- Spoel de spinaziegroenten af. Vul met kokend water in een volume van 2 liter en kook ongeveer vier minuten. Gooi het vervolgens weg in een vergiet en snijd de spinazie daar met een schaar. We proberen overtollig water eruit te persen.
- Meng kruiden met room (vetrijke zure room is voldoende) en knoflook geperst door een pers. Wij zetten zout naar uw smaak.
- Maal de kwark door een zeef, voeg een beetje zout toe en combineer ook met spinazie. Goed roeren.
- We beginnen de resulterende vulling te verdelen. Haal een paar lepels uit elkaar, leg ze in het midden van de pannenkoek en rol ze op. We "vullen" de zijkanten van de pannenkoek naar binnen.
Heerlijke pannenkoeken met kwark en spinazie worden geserveerd met verse zure room - zodat ze nog malser worden.
