Cheesecakes zijn een lekker en makkelijk te bereiden gerecht waarmee je jezelf kunt verwennen bij het ontbijt. In de regel worden cheesecakes geserveerd met jam, zure room of honing, maar er kunnen hartige versies van dit gerecht zijn met dille of knoflook in de compositie. Elke kaastaart moet sappig, luchtig en zacht zijn, dus tijdens het koken moet je enkele geheimen en regels onthouden.
Voor een heerlijk gerecht heb je altijd alleen verse en hoogwaardige producten nodig. De basis van de kaaspan is kwark. Het kan vet- of vetvrij zijn, maar niet erg zuur en zo vers mogelijk. Het optimale vetgehalte van kwark is 7-18%, de textuur moet uniform en zonder granen zijn. Als de kwark droog is, kan deze worden verzacht met een kleine hoeveelheid zure room, melk of kefir. De kwark mag niet te nat zijn, anders moet je er meer griesmeel of bloem aan toevoegen, waardoor het gerecht "rubberachtig" kan worden.
Idealiter is het raadzaam om de kwark door een zeef te vegen - dit garandeert een homogene en delicate consistentie.
Naast kwark kunnen kaaspannenkoeken tarwebloem, zemelenmeel, griesmeel of zetmeel bevatten. Deze ingrediënten zijn nodig om vocht te binden. Eieren zijn een verplicht ingrediënt, waardoor de cheesecakes niet uit elkaar vallen tijdens het frituren. Je kunt blanken en dooiers gebruiken of alleen dooiers, waardoor de syrniki een aangename kleur krijgt. Dieetopties gebruiken uitsluitend eiwitten.
Omdat cheesecakes zoet, zout, pittig of pittig kunnen zijn, kunnen ze een grote verscheidenheid aan ingrediënten bevatten. De meest voorkomende: suiker, gedroogde abrikozen, rozijnen, vanille, gedroogde veenbessen, kruiden, knoflook, gedroogde groenten.
Om de syrniki goed te laten bakken, moeten ze een kleine diameter hebben. De optimale maat is een deeg cheesecake, die met een gewone eetlepel uit een kopje kan worden gepakt.
Je kunt kaastaarten in de oven bakken, maar traditioneel worden ze gebakken zodat het gerecht een smakelijk goudbruin korstje krijgt. Het is het beste om een pan met een antiaanbaklaag of een dikke bodem te gebruiken om te frituren.
Je moet de syrniki in een voorverwarmde koekenpan bakken, maar op middelhoog vuur, dan zullen ze goed bakken en niet verbranden. Het wordt aanbevolen om de pan tijdens het frituren af te dekken met een deksel.
