Gebakken producten met wrongel hebben een onmiskenbaar voordeel ten opzichte van al het andere - ze zijn gezond. Kwark behoudt, zelfs na warmtebehandeling, de meeste van zijn heilzame eigenschappen. Het geeft ook de smaak zachtheid en delicaat aroma.
Cheesecakes worden broodjes met kwark genoemd. Maar dit is de eenvoudigste en niet de mooiste optie om ze te maken. Onze wrongel cheesecakes zijn in een spiraal gedraaid, daarom heten ze krullen. En omdat ze onmiddellijk na het koken met zure room worden gegoten, worden ze heerlijk zacht en geurig.
Het recept is voor ongeveer 20 gekrulde cheesecakes.
Ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 350 g
- melk - 100 g
- suiker - 50 g
- droge gist - 3 g
- zure room - 70 g
- boter - 50 g
- zout - 3-4 g
Voor het vullen:
- kwark - 0,5 kg
- eieren - 1 st.
- suiker - 100 g
Vullen:
- zure room - 200 g
- suiker - 1-2 el. lepels
Voorbereiding:
- We halen de olie eruit zodat deze zacht wordt.
- Verwarm de melk een beetje en voeg daar de gist toe, roer.
- Voeg van de totale hoeveelheid 0,5 theelepel suiker, 2-3 theelepels bloem toe aan de melk. Meng alles goed en laat het 30-40 minuten op een warme plaats staan, tot het deeg begint te rijzen, er moet een klein schuimrubberen kapje verschijnen.
- Zeef op dit moment de bloem, voeg suiker en zout toe en kneed goed.
- Voeg zachte boter en zure room toe aan de bloem en maal het mengsel tot grove kruimels.
- Meng het verkruimelde deeg met het gistmengsel. Het deeg moet medium zacht zijn, niet strak, maar niet plakkerig aan je handen. Voeg eventueel een beetje bloem of melk toe. Laat het deeg 10-15 minuten "rusten" en bedek het met een handdoek.
- Kneed het deeg nogmaals goed door en laat de gist "werken", het deeg moet verdubbeld zijn (ongeveer 30 minuten). Kneed het deeg indien mogelijk en laat het een tweede keer "opkomen". Zo niet, dan kun je beginnen met rollen.
- Maal voor de vulling kwark met suiker en een ei. Als de wrongel erg vloeibaar is, voeg dan een lepel bloem toe.
-
Rol het deeg uit tot een rechthoek van 0,5-0,7 cm dik, verdeel de wrongelvulling erop.
image - We vouwen het deeg met de vulling tot een losse rol.
- We snijden de rol in stukjes van 1, 5-2 cm dik.
-
Spreid de krullen vrij losjes uit op een bakplaat, dek af met folie, ze moeten ongeveer in volume verdubbelen (30-40 minuten).
image - We bakken de cheesecakes op een temperatuur van 180-190 graden gedurende 20 minuten (afhankelijk van de oven) tot ze bruin zijn.
- Om de vulling te bereiden, meng je de zure room met suiker.
-
Zodra je de kwarktaartjes eruit haalt, giet je ze meteen royaal met zure roomvulling.
image - Daarna afdekken en 15-20 minuten laten intrekken.
