Van mosselen kunt u warme en koude voorgerechten bereiden, toevoegen aan sauzen en hoofdgerechten. Deze heerlijke weekdieren zullen een plekje vinden op de nieuwjaarstafel. Mosselen passen goed bij andere zeevruchten, groenten, vis, een verscheidenheid aan sauzen en kruiden.
Mosselen in wijn
Dit smakelijke en eenvoudige gerecht kan als aperitief worden geserveerd, vergezeld van goed gekoelde witte wijn of champagne.
Je zal nodig hebben:
- 500 g gepelde mosselen;
- 0,75 glazen droge witte wijn;
- 4 middelgrote uien;
- een bosje peterselie;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- olijfolie.
Spoel de mosselen en laat het water weglopen. Hak de ui fijn en bak in hete olijfolie goudbruin. Doe de mosselen in een koekenpan, voeg zout en versgemalen zwarte peper toe, giet de wijn erbij en roer. Laat het mengsel sudderen tot alle vloeistof is verdampt. Leg kant-en-klare zeevruchten op voorverwarmde borden, bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer.
Warme salade met mosselen
Mosselen zijn onmisbaar in salades. Probeer de groente- en kruidenversie die warm wordt geserveerd.
Je zal nodig hebben:
- 250 g mosselen;
- 1 wit deel prei;
- olijfolie;
- 1 wortel;
- 2 takjes salie;
- 0,5 kop Chinese kool;
- 2 eetlepels. lepels sojasaus;
- 1 limoen;
- een bosje peterselie.
Spoel en droog de mosselen. Snijd de kool en wortelen fijn, snij het witte deel van de prei in kleine blokjes. Hak de peterselie en salie. Verhit de olijfolie in een koekenpan, voeg de wortelen toe en bak 5 minuten, af en toe roeren. Voeg de mosselen toe en kook nog 3-4 minuten.
Doe de prei, Chinese kool en kruiden in de pan. Giet de sojasaus erbij, meng goed en kook nog 3 minuten. Haal het mengsel van het vuur en garneer met vers geperst limoensap. Leg de salade op een schaal en serveer.
Risotto met mosselen en garnalen
Zeevruchten kunnen worden gebruikt om een origineel gerecht uit de Italiaanse keuken te bereiden - risotto. Het zal de juiste indruk maken op een galadiner, vooral als u de risotto begeleidt met Toscaanse roséwijn.
Je zal nodig hebben:
- 300 g kant-en-klare mosselen;
- 200 g ongepelde garnalen;
- 400 g rijst voor risotto;
- 2 uien;
- 700 ml visbouillon;
- 200 g zongedroogde tomaten;
- 1 glas droge witte wijn;
- een bosje peterselie;
- zout;
- een snufje saffraan;
- vers gemalen zwarte peper;
- olijfolie.
Schil de garnalen, bedek de schelpen met hete bouillon, voeg een beetje saffraan toe. Snij de ui. Verhit de olijfolie in een pan, voeg de ui toe en bak deze glazig. Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel, verwijder de korrels. Snijd het vruchtvlees fijn en leg op de ui. Voeg er grondig gewassen rijst aan toe. Roer het mengsel totdat de rijst goed verzadigd is met olie. Schenk de wijn erbij, breng de inhoud van de pan aan de kook en laat sudderen tot de wijn volledig is opgenomen.
Zeef de bouillon en giet deze in kleine porties bij de rijst. Wacht elke keer tot de vorige portie is opgenomen. Als de rijst klaar is, voeg je de mosselen en garnalen toe, roer en verwarm het mengsel. Hak de peterselie fijn en bestrooi met de risotto. Heet opdienen.
