Om in de winter geen tekort aan verse groenten te ervaren voor het aankleden van koolsoep, soepen of borsjt, kunt u diverse halffabrikaten in blik bereiden. Ze helpen u niet alleen om de smaak en het aroma van groenten te behouden, maar zullen ook de voorbereidingstijd voor uw voorgerechten aanzienlijk verkorten.
Dressing voor groenekoolsoep
Om een halffabrikaat voor soep of groenekoolsoep te bereiden, heeft u de volgende producten nodig:
- zuring - 700 gram;
- peterselie - 75 gram;
- dille - 75 gram;
- groene bieslook - 150 gram.
Om je dressing beter te bewaren, moet je verse, onbeschadigde bladeren van zuring, peterselie, dille en groene uien verzamelen (kopen) en de beschadigde kruiden sorteren. Zuringbladeren kunnen in water worden geweekt om zand en gronddeeltjes beter te verwijderen. Alle componenten moeten grondig worden afgespoeld, het vocht worden afgeschud en laten drogen.
Bereide greens kunnen willekeurig worden gesneden en alle componenten van de toekomstige dressing worden gemengd. Vervolgens moet het groene mengsel stevig in literpotten worden verpakt en gevuld met pekel, die wordt bereid uit de berekening:
- water - 1 liter;
- steenzout - 50 gram.
Potten met een dressing voor groene koolsoep moeten 30-35 minuten in kokend water worden gesteriliseerd, vervolgens worden vastgeschroefd met gelakte deksels of worden afgesloten met glas.
U kunt een dressing voor koolsoep en soepen op een meer vereenvoudigde manier bereiden die geen sterilisatie vereist. Bestrooi het voedsel in dit geval met zout.
Groentedressing voor koolsoep en soepen
Om dit type dressing voor voorgerechten te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:
- wortelen - 1 kg;
- peterselie - 2 bosjes;
- lavas - 1 bosje;
- selderij (groen) - 1 bosje;
- tomaten - 1 kg;
- paprika - 1 kg.
Alleen rijpe, onbeschadigde groenten kunnen worden gebruikt als dressing om fermentatie te voorkomen.
Spoel peterselie, lavas en bleekselderij grondig af en droog ze een beetje, en hak ze vervolgens naar wens. Schil de wortelen, spoel ze af en rasp ze grof. Maak de paprika's van binnenuit los, spoel ze af en snijd ze in kleine stukjes, hetzelfde moet worden gedaan met tomaten. Als je een bereiding voor borsjt wilt krijgen, dan volstaat het om rauwe grof geraspte bieten aan deze lijst met groenten toe te voegen.
Alle voorbereide dressingcomponenten moeten worden overgebracht naar een grote kom en goed met elkaar worden gemengd, in een poging de producten gelijkmatig te verdelen. Nu kun je alles met zout uit de berekening strooien:
- gehakte groenten - 100 gram;
- steenzout - 25-30 gram.
Verdeel het zout gelijkmatig over de dressing en stamp de groenten vervolgens aan in gewassen en gedroogde potten. U kunt dit type werkstuk afsluiten met nylon deksels, het moet op een koele plaats worden bewaard - in een koelkast of kelder.
Houd er bij het gebruik van gezouten dressing voor koolsoep en soepen rekening mee dat de groenten al voldoende verzadigd zijn met zout, zodat u geen zout meer hoeft toe te voegen aan de eerste gang. Gebruik voor dit soort halffabrikaten geen uien of dille, omdat deze de smaak en het aroma van andere groenten kunnen verstoppen.
