Ingelegde bieten die voor de winter zijn gekookt, zijn een echte zegen voor de gastvrouw, omdat ze kunnen worden gebruikt om een klassieke dressing voor borsjt, koude zomersoepen te maken, toe te voegen aan vinaigrette en salades, en ook als aperitief te gebruiken. Rode biet is een bijzondere groente omdat bevat veel nuttige stoffen die niet worden vernietigd tijdens het koken en blootstelling aan temperaturen.
Klassieke ingemaakte bieten
Je zal nodig hebben:
- 500 g bieten;
- uien - 1 st.;
- 150 ml azijn (6%);
- 1 theelepel. zout;
- 5 eetl. ik. Sahara;
- Laurierblad;
- peper (erwten) - 7-8 stuks;
- 300 ml water (voor de marinade).
Kies middelgrote bieten, was ze, kook ze gaar en laat ze een tijdje afkoelen. Schil en snij in kleine blokjes. Bereid de ui voor: Schil en snij in ringen of halve ringen, afhankelijk van de grootte. Uien en bieten moeten in potten worden gedaan.
Maak ondertussen je bietenmarinade. Meng in een kleine pan water en azijn en voeg dan laurierblaadjes, zout en suiker toe. Roer de marinade-ingrediënten door elkaar en breng op laag vuur aan de kook. Laat de marinade op natuurlijke wijze afkoelen.
Vul de potten met afgekoelde marinade en sluit af met plastic deksels. Bewaar potten met ingemaakte bieten de eerste dag in de koelkast, daarna kun je ze op een koele plaats bewaren.
Instant ingelegde bieten
Als je geen bieten gaat oogsten voor de winter, maar gepekelde bieten als tussendoortje wilt koken, gebruik dan het volgende recept. Je zal nodig hebben:
- 3 kg bieten;
- knoflook - 1 stuk;
- koriander - 1 bosje;
- 0, 5 eetl. azijn;
- 1 eetl. zonnebloemolie;
- zwarte peper (erwten), zout, suiker - naar smaak;
- 3 liter water.
Spoel de bieten en kook ze ongeschild. Bereid de marinade voor: breng in een pan water, azijn, zonnebloemolie en een paar erwten zwarte peper aan de kook. Voeg de geraspte knoflook en fijngehakte koriander toe aan de marinade in een pan, breng op smaak met suiker en zout. Laat de marinade nog 5 minuten in brand staan, laat afkoelen en infuseren.
Schil en snijd de bieten in blokjes, reepjes of ringen. Doe de bieten in een pan en bedek met marinade, laat 2-3 uur staan. De ingemaakte bieten zijn klaar, ze kunnen worden gebruikt voor salades en borsjt.
Ingelegde bieten in Koreaanse stijl
Bieten in Koreaanse stijl zijn een geweldige zelfgemaakte snack met een unieke smaak. Je zal nodig hebben:
- 1 kg bieten;
- knoflook - 1 stuk;
- 100 ml plantaardige olie;
- 3 eetl. ik. azijn (9%);
- 2 theelepels gemalen rode peper;
- 2 theelepels gemalen koriander;
- zout, suiker - naar smaak.
Het koken van ingemaakte bieten volgens dit recept duurt lang. Jonge bieten afspoelen, schillen en raspen op een speciale rasp voor Koreaanse wortelen. Je kunt de bieten ook hakken met een mes om dunne reepjes te maken. Pel de knoflook en passeer door een knoflookpers. Maal de koriander fijn in een vijzel. Combineer bieten, knoflook en koriander en roer, voeg naar wens een beetje suiker toe.
Giet azijn in de bieten, die kan worden verdund met warm gekookt water. Roer opnieuw. Giet vervolgens plantaardige olie in de bieten zodat deze alle groenten bedekt. Wanneer olie en azijn op elkaar inwerken, proeven en spetteren bieten vaak. Roer en laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens 6 uur in de koelkast.
