Olijven, of beter gezegd, zwarte olijven zijn al lang niet meer exotisch op onze tafel. Om echter geen teleurstelling te ervaren door een pot olijven te openen, moet u hun keuze zo verantwoord mogelijk benaderen.
Het is nodig
Aandacht
instructies:
Stap 1
Kiezen van een variëteit en producent van olijven De belangrijkste leveranciers van olijven en olijven zijn Griekenland, Italië en Spanje. U kunt echter olijven vinden die zijn geproduceerd in Chili, Tunesië, Israël en Argentinië. De duurste variëteit aan olijven zijn de elite Griekse olijven gemarineerd in olijfolie. Deze soorten olijven worden gekenmerkt door dik vruchtvlees, een rijke smaak en kleine, gemakkelijk te scheiden pitjes.
Stap 2
Let op de houdbaarheid Conventioneel bereide olijven hebben een maximale houdbaarheid van zes maanden. Als er een langere houdbaarheid op de verpakking staat, betekent dit dat er conserveringsmiddelen zijn gebruikt bij de productie van olijven, bijvoorbeeld melkzuur (E-270). Deze conserveermiddelen verlengen de houdbaarheid tot 3 jaar, maar kunnen de smaak van het product nadelig beïnvloeden.
Stap 3
We kijken naar de container. In de aanbieding zijn olijven zowel in blikken als in glas. Blikken containers zijn goedkoper en laten geen zonlicht binnen. Maar met glas kunt u de grootte van de olijven visueel beoordelen. Bovendien reageert het glas niet met het product. Let op: als de marinade troebel en volledig ondoorzichtig is, is het product hoogstwaarschijnlijk van slechte kwaliteit.
Stap 4
Hoe olijven te kiezen - we schatten het kaliber Als u een product van hoge kwaliteit voor u heeft, moet de container het kaliber aangeven - hoeveel olijven gaan er per kilogram. Hoe kleiner het kaliber, hoe groter de olijven. De standaard is van 80 olijven tot 320. Meestal wordt de maximale spreiding aangegeven, bijvoorbeeld 120/150. Als de spread te groot is, betekent dit dat de pot is gebeitst.
Stap 5
Welke kleur moeten de olijven hebben Rijpe olijven die van nature zwart gerijpt zijn, zijn niet geschikt om te bewaren. Ze worden gebruikt om olijfolie van te maken. De zwarte kleur van ingeblikte olijven wordt verkregen als gevolg van voorbehandeling. Laat u echter niet intimideren door de ongewone schaduw van olijven. Afhankelijk van de variëteit, de mate van rijpheid en de groeiplaats varieert de kleur van de olijven van roze tot donkerpaars.
Stap 6
De prijs van het probleem Probeer bij het kiezen van olijven niet te beknibbelen. Fruit van hoge kwaliteit wordt met de hand geoogst, het bereidingsproces duurt lang, dus olijven die volgens het traditionele recept zijn bereid, kunnen niet goedkoop zijn.
