Een origineel, voedzaam en zeer gezond gerecht dat goed samengaat met verse of gekookte groenten.
Het is nodig
- - 730 g hersenen;
- - 90 g tarwebloem;
- - 40 gram boter;
- - 40 ml azijn 9%;
- - 3 stuks laurierblaadjes;
- - peperkorrels, gemalen peper;
- - zout;
- - 180 g uien;
- - 330 ml zure room.
instructies:
Stap 1
Voeg een beetje azijn toe aan koud water en laat de hersenen er 2, 5 uur in weken. Verwijder vervolgens voorzichtig het vliesje van de hersenen midden in het water, doe ze in een diepe schaal met dikke bodem, zout en peper, voeg peperkorrels toe, giet water en wat azijn zodat het water de hersenen een beetje bedekt.
Stap 2
Zet sterk gas aan zodat het water in de pan kookt. Sluit vervolgens het deksel en kook de hersenen ongeveer 25 minuten op laag vuur.
Stap 3
Laat de voorbereide hersenen direct in de bouillon afkoelen en gooi ze dan weg in een vergiet en laat het water weglopen.
Stap 4
Snijd de hersenen in kleine stukjes, breng op smaak met zout, gepaneerd in bloem. Verhit boter in een koekenpan en bak hierin de hersenen.
Stap 5
Schil de ui, hak ze fijn en bak ze in een aparte pan goudbruin. Breng het dan over naar de hersenen, voeg zure room toe, meng en zet 20 minuten in de oven.
