Welnu, wat voor soort Koreaanse keuken kan zonder kimchi? Over het algemeen is dit geen specifiek gerecht, maar een methode om groenten te beitsen. In dit geval gebruiken we vandaag Peking-koolkimchi. Hier gaan we de soep met haar koken.
Ingrediënten:
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 2 theelepels kochujang (Koreaanse chilipasta)
- 2 theelepels kochukaru (Koreaans chilipoeder)
- 2 wortelen, in stukjes
- 2 bosjes groene uien, diagonaal gesneden
- 4 eetlepels kimchi
- 3 glazen water
- ¼ een doos tofublokjes
- ½ Chinese kool
- ½ ui, gesnipperd
- 300 gram varkensvlees, in blokjes gesneden
- sojasaus, naar smaak
Kook methode
Leg de blokjes varkensvlees in kokend water en verwijder het schuim dat naar boven komt. Als het oppervlak wit wordt, haal je het varkensvlees uit het water en laat je het uitlekken.
Dan is het in dezelfde braadpan nodig om 3 glazen water toe te voegen, dat aan de kook moet worden gebracht. Voeg alle groenten toe, minus groene uien en kimchi.
Kook de groenten een paar minuten, kook het mengsel daarna ongeveer een half uur op laag vuur.
Voeg vervolgens de chilipasta, kochukarau, gehakte groene uien, tofublokjes en gehakte knoflook toe. Kook het mengsel opnieuw gedurende 20 minuten en giet er de sojasaus naar wens bij.
Serveer de soep warm met gekookte rijst als bijgerecht.
