Het einde van de zomer en het begin van de herfst zijn een geweldige tijd voor het inblikken. Er zijn zoveel heerlijke groenten en daarom wil ik ze de hele herfst en winter bewaren. Mis het moment niet en bereid een heerlijke traktatie voor: zongedroogde tomaten. Dit is een gastronomisch wonder dat uit de Italiaanse keuken komt. Geschikt voor dressings, salades en gewoon een snack.
Het is nodig
-
- kleine en middelgrote tomaten ongeveer 2 kg;
- kruiden: basilicum
- rozemarijn;
- zee- of keukenzout;
- plantaardige olie;
- een paar bolletjes knoflook.
instructies:
Stap 1
Kies kleine tomaatjes, dan komen ze tijdens het koken sneller in de goede staat (damesvingers zijn geweldig). Was en droog de tomaten. Snijd ze vervolgens doormidden, verwijder de zaden met een lepel, zodat er alleen dikke vlezige wanden overblijven. De overgebleven pulp kan worden gebruikt als pizzasaus of in soepen.
Stap 2
Het is noodzakelijk om tomaten in de hete zon te drogen, maar gebruik bij afwezigheid de oven. Verwarm het voor op 130 graden. Leg de tomaten nu stevig tegen elkaar op een bakplaat. De bakplaat kan vooraf worden bekleed met folie of bakpapier om te voorkomen dat de tomaten aanbranden. Bestrooi de tomaten vervolgens met grof zeezout, aromatische kruiden, u kunt ook kant-en-klaar kruiden, bijvoorbeeld Provençaalse kruiden, of gedroogde rozemarijn, basilicum, tijm. Bestrooi met gemalen peper, bestrijk met olijfolie of zonnebloemolie en plaats in de oven.
Stap 3
Droog de tomaten ongeveer vijf uur op ongeveer 130 graden met de ovendeur op een kier. Als de tomaten zijn gedroogd, worden ze kleiner en drogen ze uit. Maar tegelijkertijd moeten ze flexibel blijven en niet droog. Verwijder na vijf uur de tomaten en zet ze in de koelkast. Laat een portie over voor een snack, de rest kan in blik.
Stap 4
Plaats de tomaten voor bewaring in gesteriliseerde potten. Stapel stevig op elkaar, besprenkel met geurige gedroogde kruiden en plakjes verse knoflook tussen de lagen. Als de pot vol is, vult u deze volledig met olie. Kies de beste olijfolie. Als je zonnebloemolie wilt gebruiken, dan kan dat ook, uiteindelijk zal het gerecht toch geurig en smakelijk zijn. De zongedroogde tomaatjes zijn klaar.
Stap 5
Voor het drogen van tomaten kunt u een speciaal apparaat gebruiken - een droger voor bessen en fruit. Je kunt ook aan de lucht gedroogde tomaten.
