Veel mensen denken dat alleen ervaren koks botten van kip snel, mooi en zonder de huid te beschadigen kunnen snijden. Dit is echter niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Een beetje geduld, doorzettingsvermogen en nauwkeurigheid zullen je helpen om met deze taak om te gaan.
Het is nodig
kip, scherp dun kort mes, snijplank
instructies:
Stap 1
Onderzoek de kip. Schroei de veren indien nodig, was en droog de vogel vervolgens grondig met keukenpapier. Snijd het vel in het midden van onder naar boven op de kipfilet. Gebruik een mes om het vlees met uw vingers van beide zijden van het borstbeen te scheiden. De schouder- en heupgewrichten worden zichtbaar.
Stap 2
Om de botten van de vleugels te verwijderen, snijdt u de pezen door op de kruising van de botten in de schoudergewrichten. Gebruik je vingers om voorzichtig de spiervezels langs het bot af te scheuren. Maak met een mes de ligamenten los van het volgende gewricht en trek de huid naar het distale deel van de vleugel. Snijd het gewricht doormidden en de humerus, verbonden met het skelet van de kip, moet loskomen van de huid en spieren. Bevrijd op dezelfde manier de tweede vleugel van de vogel van de botten.
Stap 3
Leg de kip op zijn rug en maak een incisie van binnenuit langs de dij van de vogel. Rek het gat met je vingers, snijd voorzichtig het spierweefsel en de pezen rond de gewrichten van het been en de wervelkolom. Probeer je huid niet te beschadigen. Haal vervolgens het vlees van de drumstick en trek het vel van de onderkant van de drumstick. Het vlees zal in een kous uitkomen. Plooi het terug om een been te vormen. Snijd op dezelfde manier het bot van de tweede poot van de kip.
Stap 4
Gebruik een mes om voorzichtig de huid langs de rug van de vogel af te pellen. Het skelet van de kip is volledig gescheiden. Verdere manipulaties kunnen worden uitgevoerd met het musculocutane deel van de vogel. Ze is klaar om gevuld te worden.
