Om het gemakkelijker te maken om de botten van de kip te scheiden, is het beter om het voor te koken - kook het, bak het of bak het. Maar in dit geval is het mogelijk om het vlees in afzonderlijke stukken te verwijderen. Om sommige gerechten te bereiden, is het noodzakelijk om botten van rauwe kip te verwijderen om zijn vorm en integriteit tijdens het koken te behouden. Dit gebeurt in verschillende fasen.
instructies:
Stap 1
Ontdooi de kip eerst helemaal.
Stap 2
Scheid vervolgens de ruggengraat van het vlees. Neem hiervoor een kip, voel het heupgewricht en ontwricht het met sterke druk. Als je niet kunt ontwrichten, gebruik dan een mes. Dit scheidt de botten in je ruggengraat van je dijen.
Stap 3
Neem daarna de kip in je linkerhand en het mes in je rechterhand en scheid het vlees geleidelijk van de ruggengraat, heel voorzichtig in de richting van de staart naar de nek. Wees vooral voorzichtig bij het scheiden van de huid langs de ruggengraat, omdat er bijna geen vlees is en de huid heel gemakkelijk doorbreekt. Als je door de huid heen breekt, kun je het gat later afdekken met de huid van de nek.
Stap 4
Wanneer u het midden van het karkas bereikt, maakt u een incisie langs de dijlijn zodat de botten van de wervelkolom worden gescheiden van de botten van de borst.
Stap 5
Verwijder nu de ruggengraat en nek van de kip volledig.
Stap 6
Scheid vervolgens het kippenvlees voorzichtig van de borstbeenderen.
Stap 7
Lokaliseer vervolgens het schoudergewricht bij de kippenvleugel en ontwricht of snijd het op dezelfde manier als het heupgewricht.
Stap 8
Het blijft alleen om de botten van de dij te verwijderen, het vlees er voorzichtig van af te snijden en het gewricht aan het onderbeen te ontwrichten. Gescheiden botten met overgebleven vlees zijn goed voor het maken van bouillon of soep.
Stap 9
Als het je gelukt is om de botten volledig van het kippenkarkas te verwijderen, praktisch zonder de huid te beschadigen, kun je het vullen met verschillende groenten, kaas, rijst of boekweit en het bakken. Zo'n gerecht is erg handig om te snijden en te eten, het is erg lekker, gemakkelijk te bereiden en ziet er goed uit als het wordt geserveerd.
