Het is het beste om komkommers in literpotten te rollen voor kleine gezinnen of voor degenen die dit product af en toe in hun dieet opnemen. Dan gaan de augurken niet verloren, maar worden ze op tijd gegeten. Bovendien is het veel handiger om komkommers in dergelijke gerechten te bewaren, zowel in de koelkast als in de kast.
Een eenvoudig recept voor ingelegde komkommer
Voor potten van 3 liter heb je nodig:
- 1,5 kg komkommers;
- 3 blaadjes mierikswortel of eik;
- 5 dilleparaplu's;
- 6 kersen- en frambozenblaadjes;
- een snufje pimenterwten;
- 6 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. eetlepels grof zout;
- 6 eetl. eetlepels azijn;
- 1 eetl. een lepel suiker.
Kies kleine jonge komkommers om te naaien - ze zien er esthetisch aantrekkelijker uit en blijken veel smakelijker te zijn.
Week de komkommers een half uur in koud water, was ze goed en snijd ze aan beide kanten. Was de potten grondig en steriliseer ze 10 minuten in een voorverwarmde oven of boven kokend water. Leg de gewassen mierikswortel-, kersen- en frambozenblaadjes op de bodem van de potten. Vul ze vervolgens stevig met komkommers, plaats teentjes gepelde knoflook, dilleparaplu's en pimenterwten ertussen.
Giet kokend water over de potten, laat 10 minuten staan en giet dan het hete water terug in de pot. Breng opnieuw aan de kook en voeg er suiker, zout en azijn aan toe. Als de marinade kookt, giet je er komkommers over en rol je de potten op met gesteriliseerde deksels. Leg ze ondersteboven op een warme deken en wikkel ze goed in. Verwijder na een dag de opgerolde komkommers in de kelder of donkere kast.
Augurken met mosterdpoeder
Om potten komkommers van 2 liter op te rollen, moet u:
- 1 kg komkommers;
- 5 dilleparaplu's;
- 8 erwten piment;
- 6 teentjes knoflook;
- 7 zwarte bessenbladeren;
- 7 kersenbladeren;
- een groot vel mierikswortel;
- 1 liter water;
- 2 eetlepels. eetlepels zout;
- 1 theelepel droge mosterd.
Het mosterdpoeder in dit recept laat de komkommers pittiger smaken, beschermt ze tegen schimmels en mogelijke fermentatieprocessen.
Week de komkommers 6, of nog beter 12 uur in water. Daarna aan beide kanten wassen en trimmen. Steriliseer literpotten met behulp van de hierboven beschreven methoden, vul ze met komkommers, dilleparaplu's, knoflook, krentenbladeren, kersen, mierikswortel en piment.
Bereid de pekel voor. Kook hiervoor een liter water in een pan, los het zout er volledig in op, laat een beetje afkoelen en zeef. Giet de gekookte pekel over de komkommers en verwijder de potten gedurende 3 dagen op een donkere plaats, verwijder af en toe het resulterende schuim.
Giet na de toegestane tijd de pekel uit de blikken in een pan, breng aan de kook en giet opnieuw over de komkommers. Giet droge mosterd in de potten, rol ze op met gesteriliseerde deksels en wikkel ze een paar dagen in. Op een droge, donkere plaats bewaren.
