Wie houdt er niet van koolsoep? Waarschijnlijk zijn het er maar heel weinig. Koolsoep is immers een oer-Russisch gerecht. De soep is gemaakt van vlees, spek of champignons. Maar de basis van dit gerecht is kool, die in elke vorm kan zijn: zuurkool of vers.
Het is nodig
- - 600 g rundvlees
- - 300 g champignons
- - Alkmaarse gort 3 eetlepels
- - 300 g kool
- - 1 tomaat
- - buig 1 hoofd
- - knoflook 2 teentjes
- - plantaardige olie
- - 100 g zure room
- - Laurierblad
- - Groenen
- - zout
- - peper
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees en doe het in een pan. Bedek met water en kook tot het gaar is.
Stap 2
Spoel de Alkmaarse gort, laat hem 1 uur weken.
Stap 3
Rasp de wortelen op een fijne rasp en bak ze samen met de gesnipperde uien.
Stap 4
Doe Alkmaarse gort en gehakte champignons in bouillon met vlees. Kook ongeveer 15 minuten.
Stap 5
Snijd kool en tomaat, stuur ze naar soep. Doe de gebakken wortelen en uien in de bouillon en kook nog 10 minuten.
Stap 6
Zout de soep, voeg knoflook en kruiden toe.
Stap 7
Zet het vuur uit en laat het nog 20 minuten brouwen. Schep voor het serveren op elk bord een lepel zure room.
