Kutia is een Grieks woord en betekent "mengsel". Dit is een rituele pap van orthodoxe christenen, het originele gerecht is gemaakt van volkoren granen, maar tarwe wordt vaak vervangen door rijst.
Kutia is voorbereid op de herdenking van de overledenen, evenals op de vooravond van Kerstmis en Driekoningen. Het is beter om rondkorrelige rijst te nemen voor het koken van pap, voor 3 porties duurt het ½ kopje. Doe in de pap: gedroogde abrikozen, rozijnen, maanzaad, amandelen, walnoten, ze worden ook in een half glas genomen. Je kunt de kutya zoeten met suiker, honing, fructose.
Je kunt gedroogde kersen en kersen, in de zon gedroogde appels gedrenkt in water, gezoet met honing, doen en het vervolgens gebruiken om ontbijtgranen te maken.
Eerst heb je heet water nodig - gedroogd fruit wordt erin gedrenkt. Schone, gewassen rozijnen en gedroogde abrikozen worden in één kom gestoomd, papaver apart gegoten en 1-2 uur gelaten. Amandelen worden in heet water gewassen en vervolgens in koud water van de schil gehaald. Water wordt van gestoomd gedroogd fruit in een pan gegoten, rijst wordt daar gedaan - de vloeistof moet drie keer het volume graan zijn.
Kook de rijst op laag vuur met het deksel open, onder voortdurend roeren. Zodra het water is verdampt, zet u de kachel uit, sluit u het deksel en laat u het product afkoelen. De pap moet kruimelig zijn.
Giet het water uit de papaver, maal het in een vijzel of met een blender, maal gedroogde abrikozen en noten. Honing wordt gesmolten in een waterbad, siroop wordt bereid uit suiker. Siroop (honing) wordt gemengd met geraspte maanzaad, alle ingrediënten worden in rijst gedaan, de pap wordt in geportioneerde borden gelegd. Versierd met noten en rozijnen.
Je kunt een eenvoudige versie van kutya bereiden. Week de rijst een half uur in gezouten water. Giet water in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Neem voor 1 kopje rijst 800 ml water. Rijst toevoegen en koken, af en toe roeren. Voeg suiker toe aan de halfbereide granen, om de smaak te verbeteren, kun je een stuk boter doen, afdekken met een deksel en klaarmaken.
Terwijl pap kookt, gedroogd fruit (rozijnen, gedroogde abrikozen, dadels, pruimen), afspoelen en stomen. Giet ze af, snijd ze in stukken en bestrooi ze met poedersuiker. Hak de noten, bak ze in een droge koekenpan. Doe noten en gedroogde vruchten in gekookte granen, versier de schaal met gekonfijt fruit en gekonfijte noten.
Elk ingrediënt in dit gerecht is symbolisch. Krupa betekent de wedergeboorte van de ziel, snoep symboliseert hemelse gelukzaligheid. Er wordt aangenomen dat de kutya die in de kerk is aangestoken, niet in de koelkast mag worden geplaatst en opgewarmd.
Kutia in een multicooker doet niet onder voor de traditionele smaak, maar wordt eenvoudig en snel bereid. Bereid voedsel voor - spoel rijst, gedroogd fruit, schil appels. Doe ze in een multicookerkom, voor 1 glas rijst - 0,5 multiglazen rozijnen en gedroogde abrikozen, 1 appel, suiker toevoegen - 4 eetlepels, snufje zout, vanilline naar smaak, 10 g boter, 2 multiglazen water. Zet de "pilaf" -modus aan, voeg honing toe aan de afgewerkte pap (deze mag niet met warmte worden behandeld).
Om de doden te herdenken, wordt een eenvoudige kutya bereid met een minimum aan ingrediënten. Een kruimelige pap wordt gekookt van rijst, waarbij 1 glas ontbijtgranen met 3 glazen water wordt gegoten. Rijst mag niet te gaar zijn, als het graan gaar is en niet al het water is verdampt, is het beter om het af te tappen en de rijst af te spoelen. De gewassen gestoomde rozijnen worden in warme pap gedaan, naar smaak met honing gegoten, gemengd.
