Arancini is een Italiaans gerecht dat gevuld is met gekookte rijst, gebakken in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Rijstballetjes kunnen niet alleen gevuld worden met gehakt, maar ook met gestoofde groenten.
Het is nodig
- Voor de basis:
- - 300 gram rijst;
- - 50 gram kaas;
- - 1/2 theelepel kurkuma;
- - 1 ei;
- - zout.
- Voor het vullen:
- - plantaardige olie;
- - 2.st.l. tomatenpuree;
- - 250 gram rundergehakt;
- - 100 gram kaas;
- - peper en zout.
- Bovendien:
- - paneermeel;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - 2 eieren.
instructies:
Stap 1
Doe de rijst in een pan, giet er ongeveer 4 kopjes water in. Zout, kurkuma toevoegen, koken tot het gaar is.
Stap 2
Als de rijst nog niet klaar is en het vocht is weggekookt, voeg dan een beetje water toe.
Stap 3
Koel de rijst.
Stap 4
Giet de plantaardige olie in de pan. Voeg het gehakt toe, bak ongeveer 5 minuten.
Stap 5
Peper, zout, tomatenpuree en een paar eetlepels water toevoegen. Laat nog ongeveer 10 minuten sudderen, tot het gehakt gaar is.
Stap 6
Snijd de kaas in grote blokjes. Voeg kaas en fijn geraspt ei toe aan de rijst. Roer goed, zout indien nodig.
Stap 7
Vorm rijstballen. Bevochtig je handen met water, plaats rijst in de palm van je hand en verdeel het. Leg in het midden een blokje kaas en een lepel gehakt.
Stap 8
Rol de bal op. Doop het in een ei. Rol in paneermeel. Maak alle balletjes op dezelfde manier.
Stap 9
Giet veel olie in de pan, verwarm deze, voeg de balletjes toe en bak ze goudbruin.
