Een zeer interessante manier om de gebruikelijke gekookte rijst te serveren. De toevoeging van kaas en aromatische basilicum maakt de rijstballen perfect voor een familiediner of lunch.
Het is nodig
- - 255 g rijst;
- - 1600 ml groentebouillon;
- - zout;
- - 65 ml olijfolie;
- - 35 g gedroogde basilicum;
- - 55 g Parmezaanse kaas;
- - 165 g mozzarella (ongeveer 22 kleine balletjes):
- - 3 eieren;
- - 155 g paneermeel;
- - 35 ml plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Spoel de rijst af en doe in een koekenpan met goed verwarmde zonnebloemolie. Bak de rijst ongeveer 16 minuten grondig zodat elke rijst transparant is. Voeg vervolgens een beetje groentebouillon toe aan de pan, breng op smaak met zout, roer en kook op laag vuur gedurende ongeveer 2 minuten.
Stap 2
Blijf dan beetje bij beetje de bouillon erbij gieten en kook de rijst, onder voortdurend roeren. Als de rijst klaar is, voeg je gedroogde basilicum en Parmezaanse kaas toe, die je eerst op een fijne rasp moet raspen.
Stap 3
Meng alles, koel iets af en zet 23 minuten in de koelkast. Klop eieren in een kleine kom. Haal de gekookte rijst uit de koelkast en verdeel deze in 22 gelijke stukken, waaruit balletjes ontstaan.
Stap 4
Leg in elke bol een stuk mozzarella. Week elke bal in losgeklopte eieren en bestrooi met paneermeel.
Stap 5
Leg de voorbereide ballen op een grote schaal en zet ze 35 minuten in de koelkast.
Stap 6
Verhit de olie grondig in een koekenpan en bak elke bal goudbruin. Leg ze vervolgens op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
Stap 7
Serveer rijstballen op borden, bestrooi met kruiden.
