Kruisbes is een zeer smakelijke en gezonde bes. Het wordt vers gegeten, er worden zomerse soepen, compotes, gelei en taartvulling van gemaakt. Maak jam van kruisbessen om felgroen fruit in de winter te verrassen. De groenachtig roze vloeistof met daarin verdronken sterke bessen zal een uitstekende aanvulling zijn op sterke thee en vers gebakken producten.
Het is nodig
- - 1 kg kruisbessen;
- - 1 kleine citroen;
- - 5 walnoten;
- - 2 glazen suiker.
instructies:
Stap 1
Kruisbessenjam "Tsarskoe" is gemaakt van onrijpe, niet te grote bessen. Het is in dit geval dat het een mooi uiterlijk krijgt en de vruchten hun vorm behouden. Sorteer de kruisbessen grondig, spoel ze af in verschillende wateren en dep ze droog op een handdoek. Snijd de punt van elke bes af en selecteer voorzichtig, met een haarspeld, het vruchtvlees en vouw het in een aparte kom. Leg lege dozen op een platte schaal en zorg ervoor dat ze niet breken of kreuken.
Stap 2
Maak de vulling voor de bessen klaar. Giet kokend water over de walnotenpitten en verwijder het vel. Hak de korrels fijn. Was de citroen goed met heet water en een borstel. Hak het fruit samen met de schil. Plaats gehakte citroenen en noten in lege kruisbessenpeulen.
Stap 3
Doe de pulp die uit de bessen is gehaald in een pan, voeg suiker toe. Roer het mengsel en breng het aan de kook. Haal de kruisbessen van het vuur en zeef door een zeef. Doe de met citroen-notenmengsel gevulde kruisbessendozen in een pan, giet er hete bessenpuree over en laat 3-4 uur staan.
Stap 4
Haal de kruisbessen uit het mengsel en doe de bessenpuree terug op het vuur en breng opnieuw aan de kook. Haal de pan van het vuur en giet de hete vloeistof opnieuw over de bessen. Laat het mengsel 1 uur intrekken. Verwijder vervolgens de bessen weer en kook de siroop. Herhaal het proces nog 3 keer.
Stap 5
Steriliseer glazen potten en deksels. Giet kant-en-klare hete jam in droge potten, doe 2-3 kersenbladeren en 1-2 zwarte bessenbladeren in elke container. Sluit de potten met deksels en plaats ze in een kom met koud water. Laat de jam afkoelen en bewaar.
