Gooi geen gekonfijte, gefermenteerde of gewoon saaie jam weg - ze zijn geweldig voor het bakken van peperkoeken, muffins of koekjes. De jam geeft het deeg een aangename, rijke smaak - framboos, kers, aardbei of duindoorn. Door te variëren met de soorten zelfgemaakte producten, kunt u verschillende bakopties proberen.
Thuis peperkoek
Probeer een originele peperkoek te maken met een aangename honingsmaak. Je hebt geen honing nodig om te bakken - gebruik gefermenteerde jam gemaakt van bessen of fruit. Het eindproduct kan worden versierd met glazuur, room of bestrooid met poedersuiker.
Je zal nodig hebben:
- 0,5 kopjes sterk gezette zwarte thee;
- 0,5 kopjes gefermenteerde jam;
- 1 ei;
- 0,5 kopjes suiker;
- frisdrank op de punt van een mes;
- 0,5 theelepel citroensap;
- 2 kopjes tarwebloem;
- 1 eetlepel gemalen kaneel.
Zet een sterke thee, zet deze in de koelkast en meng met jam, suiker en een ei. Klop alles goed en voeg frisdrank toe, geblust met citroensap. Combineer gezeefd tarwemeel met gemalen kaneel en voeg portiegewijs toe aan het jam- en theemengsel. Meng alles goed. Voor het gemak kunt u een blender gebruiken.
Bekleed een bakplaat met ingevet bakpapier. Giet het deeg voorzichtig op een bakplaat en plaats in de oven op 180°C. Bak de peperkoek tot hij gaar is. Je kunt het controleren door een tandenstoker in de cake te steken - er mogen geen sporen van het deeg op zitten. Leg de peperkoek op een bord, zet in de koelkast en snijd in kleine stukjes. Het oppervlak kan worden bestrooid met poedersuiker.
De kleur van de gebakken goederen is afhankelijk van het soort jam. Als u blanco's van krenten of appelbessen gebruikt, zal het deeg donker zijn. Van duindoorn of rabarber kun je een lichte peperkoek maken.
Luie taart
Je kunt een eenvoudige zure roomtaart maken met oude gekonfijte jam.
Je zal nodig hebben:
- 1, 5 glazen jam;
- 1 ei;
- 1 glas melk;
- 1 kopje suiker;
- 2 theelepels bakpoeder;
- 3 kopjes tarwebloem.
Voor de crème:
- 1 glas dikke zure room:
- 0,75 kopjes suiker.
Je kunt gekonfijt fruit of fijn geraspte citroenschil aan het deeg toevoegen.
Giet de jam in een diepe kom, voeg de baking soda toe en roer tot het mengsel begint te schuimen. Klop het ei los met de suiker, voeg het toe aan de jam en giet de melk erbij. Klop alles tot een glad beslag. Giet het gezeefde tarwemeel in porties bij het mengsel.
Vet een ovenschaal in en giet het deeg erin. Zet de taart in een voorverwarmde oven op 200C. Bak het product tot het gaar is. Terwijl de taart kookt, maak je zure room. Klop de dikke zure room met suiker totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
Haal de cake uit de vorm en laat afkoelen. Bedek het oppervlak met zure room, laat het dessert een tijdje staan en snijd het dan in porties.
