Vogelmelkcake is een van de lekkerste en populairst. Voor de bereiding zijn geen speciale ingrediënten vereist en elke huisvrouw kan het maken. Maar zodat de cake niet teleurstelt, moet je enkele geheimen van de bereiding kennen.
Deze cake is uitgevonden in de jaren zeventig van de twintigste eeuw in een van de restaurants in Moskou. De uitvinding van de banketbakkers sloeg meteen aan en veel huisvrouwen probeerden het in de thuiskeuken te herhalen, maar weinigen slaagden erin. Maar na lange pogingen lukte het ze toch om het recept voor de soufflé te achterhalen, en zo verscheen de zelfgemaakte versie van de cake. Nu zijn er veel opties om dit dessert te bereiden, maar de basis is altijd bijna hetzelfde.
Om het deeg te bereiden heb je nodig:
- een glas meel
- een glas suiker
- bakpoeder
- 4 middelgrote eieren
- 3 theelepels cacao (optioneel)
Om de crème te bereiden, moet u nemen:
- een glas melk
- 10 eiwitten
- 10 dooiers
- 2 kopjes suiker
- 1 tafel. een lepel zetmeel
- 300 gram olie
- 40 gram gelatine
Voor het glazuur heb je pure chocolade en 50 gram boter nodig. Begin met het bereiden van de cake door de cakes te bakken. Klop hiervoor de eieren met suiker met een mixer tot het volume meerdere keren toeneemt, voeg dan bakpoeder toe en meng, zeef de bloem en voeg geleidelijk aan het mengsel toe. Het deeg blijkt vrij vloeibaar te zijn, zoals zure room. Het is beter om een afneembare ovenschaal te gebruiken, het is veel handiger, bedek deze met bakpapier of vet in met olie. Bak in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn. Ontdek of het koekje klaar is of niet door er met een lucifer of een tandenstoker in te prikken. Als het droog is, kun je de cake uit de oven halen. Daarna moet de cake worden afgekoeld en doormidden worden gesneden met een dunne draad of een scherp mes. Indien gewenst kunt u het deeg in tweeën delen, cacao in de ene helft toevoegen en de cakes apart bakken. Kant-en-klare koekjescakes kunnen worden ingesmeerd met jam of jam, besprenkeld met je favoriete likeur of toevoegen aan room (2-3 eetlepels) - dit zal de smaak van de cake veel interessanter maken.
Bij het bakken van de cake is het onwenselijk om de oven te openen en moet je de deur niet dichtslaan - het koekje kan eraf vallen en minder hoog worden.
Bereiding van de room: het eiwit moet van de dooiers worden gescheiden en in de koelkast worden bewaard, na afkoeling zullen ze beter kloppen. Maal vervolgens de dooiers met een glas kristalsuiker en klop vervolgens met een blender, voeg het zetmeel toe. Giet de melk erbij en plaats dit mengsel in een waterbad. Roer constant, breng het tot een dikte, koel. Klop de zachte boter lichtjes met een mixer en begin geleidelijk de resulterende room toe te voegen. Zodra alle room met de olie is vermengd, is hij klaar.
Het is heel belangrijk: de room moet lepel voor lepel aan de olie worden toegevoegd, onder voortdurend roeren, alleen dan wordt het heerlijk en luchtig.
Week gelatine 15-20 minuten in warm water. Doe het dan in een waterbad en verwarm het op zeer laag vuur. Belangrijk: gelatine mag niet koken, omdat het zijn eigenschappen verliest en dan niet stolt. Wanneer alle korrels zijn opgelost, zeef de gelatine door kaasdoek om onzuiverheden te verwijderen en laat afkoelen. Begin ondertussen met het opkloppen van de afgekoelde eiwitten. Klop ze eerst tot een stevig schuim en voeg dan geleidelijk suiker toe (één glas) en klop tot zich stabiele pieken (schuimgebakjes) vormen. Giet vervolgens de gelatine erin in een dunne stroom, meng met de room.
Doe een cake in een gespleten vorm, vul deze met room, leg de tweede cake erop en plet hem lichtjes. De afgewerkte cake moet enkele uren in de koelkast staan om uit te harden. Om het glazuur te bereiden, smelt u de chocolade in een waterbad, voegt u de boter toe en roert u. Er wordt olie toegevoegd om het glazuur te laten glanzen en glad te maken. Haal de gekoelde cake voorzichtig uit de vorm, bedek de bovenkant en zijkanten met glazuur en laat hem nog een uur in de kou staan.
