Pap wordt ongetwijfeld beschouwd als een traditioneel gerecht in Rusland. In de 19e eeuw was de Guryev-pap enorm populair onder de adel, een variant van griesmeel, maar gebakken in de oven met toevoeging van noten, honing, jam en verschillende soorten fruit.
Graaf Guriev en pap
Er zijn twee varianten van de oorsprong van dit heerlijke dessert. Eén versie zegt dat Guryev-pap in Odessa verscheen en werd gemaakt door de kok van graaf Guryev, die als burgemeester in deze stad diende.
Een andere versie zegt dat graaf Guriev ooit werd uitgenodigd voor een diner door een gepensioneerde majoor Yurusovsky. Bij dit diner werd als dessert een heerlijke, bijzondere pap op originele wijze bereid. Guriev, een man die dicht bij de keizer stond, was moeilijk te verrassen met culinaire meesterwerken, maar dit gerecht maakte een onuitwisbare indruk op hem. Ja, zodanig dat hij opdracht gaf de kok in de eetkamer uit te nodigen en hem, als gevolg van een korte veiling, met zijn gezin van de majoor kocht. Dat is de reden waarom de naam Guryevskaya stevig verankerd was voor de pap, hoewel de grootste fan het recept voor de bereiding ervan niet eens kende.
Geleidelijk begon de pap van Guryev de landgoederen van Russische edelen te veroveren. En voor een korte periode verspreidde het zich naar alle landhuizen. En zodra het recept voor de bereiding van dit dessert werd opgenomen in gedrukte collecties over koken, werd Guryev-pap populair in Europese landen.
Guryev pap recept
Het is de moeite waard om het recept voor dit buitengewone gerecht te overwegen volgens de regels van de maker. Je moet beginnen met het bereiden van de basis - griesmeelpap. In gekookte melk moet je geleidelijk griesmeel toevoegen, dat al is gemengd met zout, suiker en kruiden. Dit mengsel wordt niet langer dan 10 minuten onder constant roeren gebrouwen. De hoeveelheid griesmeel moet zodanig zijn dat de pap dik is.
Dan moet je de room koken tot er schuim ontstaat, wat nodig is voor de bereiding van het dessert. Hoe meer je het schuim verwijdert, hoe lekkerder de pap wordt. Als alles klaar is, neem je een keramische pot en vet je deze in met olie. Begin dan met het neerleggen van de ingrediënten in de volgende volgorde: griesmeel, noten, fruit of gedroogd fruit dat je hebt gekookt, schuim met room. En dus meerdere lagen. Zet daarna de gerechten met het dessert 30 minuten in de voorverwarmde oven, indien gewenst kan na het koken de bovenkant van het dessert worden versierd met eventueel fruit of noten. Alles, een heerlijk en ongewoon dessert is klaar.
Guryev-pap wordt nog steeds bereid, maar vandaag is het recept voor de bereiding ervan zeer gevarieerd. Ze begonnen gedroogd fruit, abrikozen, bananen, verse bessen en vanilline te gebruiken, wat het gerecht een geweldig aroma geeft.
