Kwark is tegenwoordig een veelgevraagd product omdat het een zeer laag vetgehalte heeft, ideaal voor lijners. Het is gemakkelijk om het in elke supermarkt te kopen - het belangrijkste is om het juiste kwaliteitsproduct te kiezen. Bovendien wordt kwark gewoon thuis gekookt.
Thuis kwark maken
Om thuis kwark te maken, heb je een liter magere melk nodig. Verwarm het tot 40-50 ° C en voeg er anderhalve eetlepel calciumchloride aan toe, die je bij de apotheek kunt kopen. Roer de melk door zonder de pan van het vuur te halen - het zou bijna onmiddellijk moeten gaan stremmen. Nadat de wrongelkorrels verschijnen, verwijdert u de pan en plaatst u deze op een bak met koud water. Hierdoor koelt de melk af en scheidt de wrongel sneller van de wei.
Vervolgens moet het afgekoelde mengsel door kaasdoek en een zeef worden gefiltreerd, waarbij het tijdens het persen voorzichtig wordt uitgeknepen. In het gaas blijft er gebrande gestremde wrongel over, waaraan u desgewenst verse room en een kleine hoeveelheid zout kunt toevoegen. Hierdoor heb je in korte tijd een zelfgemaakt natuurproduct in huis, dat vrij veel fosfor, calcium en goed verteerbare eiwitten bevat.
Kwark gemaakt van verse zelfgemaakte melk is ideaal voor het versterken van verzwakte botten, het creëren van nieuwe cellen door het lichaam en het verbeteren van de microflora van het maagdarmkanaal.
Zelfgemaakte kwark wordt niet aanbevolen om te worden geconsumeerd met individuele melkintolerantie en de aanwezigheid van fosfaten in de nieren.
Gerechten met kwark
Om een salade te maken met avocado, cherry en graanwrongel, neem 1 avocado, 200 gram cherrytomaatjes, 150 gram Chinese kool, hetzelfde gewicht aan graanwrongel, 2 theelepels sojasaus, 1,5 theelepel balsamicoazijn en gedroogde oregano en gemalen rode peper naar smaak.
Pak de bovenkant van de koolbladeren op met je handen en plaats ze in een slakom. Schil de avocado en snijd hem in plakjes om aan de kool toe te voegen. Leg de gehalveerde tomaten erop, leg de kwark erop en breng de salade op smaak met azijn, saus en kruiden.
Indien gewenst kan balsamico azijn eenvoudig vervangen worden door vers geperst sap van een halve limoen.
Om aardappeltaarten met kwark te maken, heb je 10 aardappelen, 2 eieren, 1 wit, 1 dooier, 150 gram tarwebloem, 300 gram kwark, 2 eetlepels margarine, zout en suiker naar smaak nodig.
Schil de aardappelen, kook en rasp op een grove rasp. Voeg losgeklopt eiwit en 1 ei, bloem en zout toe, meng alles tot een homogene massa. Rol het aardappeldeeg uit op een met bloem bestoven bord, steek er cirkels uit en bestrijk ze met een ei. Leg op elke cirkel een theelepel kwark gemengd met suiker, zout, bloem en dooier. Leg de pasteitjes op een met margarine ingevette bakplaat, bestrijk ze met een ei en bak ze op 200°C tot ze goudbruin zijn.
