Kersenjam is erg populair, omdat de bessen erin erg smakelijk gekarameliseerd zijn en nieuwe smaken krijgen. Als je kersenjam op de juiste manier maakt, zal het veel nuttige stoffen bevatten, en zo'n dessert vermindert het risico op hartaandoeningen, verlaagt het cholesterolgehalte en verlicht pijn bij jicht en ischias.
Het is nodig
- - kersenbessen - 1 kg
- - kristalsuiker - 500 gram
- - water - 800 gram
instructies:
Stap 1
Voor het koken van dergelijke jam kun je het beste een geëmailleerde schaal nemen. Dit wordt gedaan omdat de bessen, bedekt met suiker, enige tijd moeten staan, en van gerechten die van een ander materiaal zijn gemaakt, kunnen ze donker worden. De bessen zelf moeten worden doorboord zodat de siroop er beter in dringt, of je kunt de kersen een minuutje behandelen met kokend water of stoom. Hele bessen zijn minder verzadigd met siroop en kunnen tijdens het koken krimpen.
Stap 2
Voor het maken van kersenjam is het beter om bessen van zuidelijke variëteiten te nemen, evenals Turgenyevka, Shubunka en Zakharievskaya. Hiervan is het dessert het meest geurig. De kleur van de bessen moet kastanjebruin zijn, en hoe rijker het is, hoe lekkerder het zal zijn. Siroop wordt bereid uit water en 300 gram suiker, waarmee kersen in een geschikte kom worden gegoten. Om kersenjam te maken, moeten de bessen in de siroop 4-5 uur liggen. Vervolgens wordt de pan in brand gestoken, de jam wordt aan de kook gebracht en ongeveer 10 minuten gekookt.
Stap 3
De siroop wordt van de bessen gescheiden en nog 5 minuten gekookt. De kersen worden opnieuw in de pan gedaan, de resterende 200 gram suiker wordt toegevoegd en de jam wordt gekookt tot hij gaar is. Om dit te doen, moet je de pan op het vuur zetten en meerdere keren verwijderen. Het schuim dat verschijnt, moet worden verwijderd.
Stap 4
Voordat je de jam weer aan de kook brengt, is het noodzakelijk dat deze volledig is afgekoeld en doordrenkt. Deze kookmethode wordt gebruikt omdat tijdens de eerste kook, de kersen het sap aan de siroop geven en verschrompelen, terwijl de tweede ongeveer hetzelfde is. En na de derde begint het tegenovergestelde proces - de bessen absorberen de siroop en de jam wordt dikker. De gereedheid van de kersenjam wordt gecontroleerd door de druppel - deze mag niet vloeien.
