Kersenjam heeft een aangename rijke smaak. Het is perfect voor het maken van zelfgemaakte desserts en een gezellig familietheekransje. Je kunt jam op verschillende manieren maken. Probeer verschillende opties waarbij de bessen direct met de zaden worden gekookt. Deze jam heeft een delicate amandelsmaak en de bessen erin behouden hun vorm.
Klassieke kersenjam
Je zal nodig hebben:
- 1 kg ontpitte kersen;
- 1, 2 kg suiker;
- 1, 5 glazen water.
Sorteer rijpe kersen, gooi beschadigde exemplaren weg en verwijder de stelen. Spoel de bessen vervolgens af en dep ze droog op een handdoek. Gebruik een houten tandenstoker om elke kers op verschillende plaatsen te doorboren. In plaats van te prikken, kunt u de bessen 1 minuut blancheren in kokend water, dit versnelt het kookproces. Doe de voorbereide kersen in een pan of kom.
Kook de siroop met water en de helft van de suiker. Giet de hete siroop over de bessen en laat het mengsel 3-4 uur trekken. Zet daarna de container met kersen in brand, breng aan de kook, voeg de resterende suiker toe, zet het vuur lager en kook gedurende 10 minuten. Roer af en toe door de jam en verwijder het kokende schuim. Haal de pan van het vuur en laat 6 uur trekken.
Zet de jam weer op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook nog 10 minuten. Steriliseer potten en deksels. Schep de kersen in de potten en vul de containers halfvol. Laat de siroop nog 15 minuten sudderen en giet dan over de bessen. Bedek de potten met kaasdoek en laat de jam afkoelen. Sluit het vervolgens af met deksels en bewaar het.
Snelle kersenjam met chocolade
Deze originele jam met een licht bittere smaak kan bij de thee geserveerd worden. Indien gewenst kan cognac worden vervangen door rum of volledig verlaten alcohol. Als je van zoetere jam houdt, verwijder dan citroensap uit het recept.
Je zal nodig hebben:
- 600 g ontpitte kersen;
- 100 g donkere bittere chocolade zonder toevoegingen;
- 1, 5 kopjes suiker;
- 1 eetl. een lepel vers geperst citroensap;
- 50 ml water;
- 100 ml cognac of cognac.
Sorteer de kersen, spoel ze grondig af, bedek ze met kokend water en gooi ze na 1-2 minuten weg in een vergiet. Laat het water uitlekken, doe de bessen in een pan, voeg suiker, wat water en citroensap toe. Breng het mengsel op laag vuur aan de kook. Kook het gedurende 10 minuten, giet er cognac of cognac in en kook nog een kwartier. Voeg gehakte of geraspte chocolade toe aan de pan. Roer de jam totdat de chocolade volledig is opgelost.
Was en droog de potten. Giet er hete jam in, bedek de potten met gaas en laat afkoelen. Dek ze vervolgens af met deksels en zet ze in de koelkast. De jam kan niet lang worden bewaard, dus kook hem niet in grote hoeveelheden.
