Heilbot is een vette en zeer bevredigende vis. Geroosterde heilbot wordt vooral gewaardeerd door liefhebbers van zeevruchten. In deze vorm blijkt het het meest sappig te zijn. En met behulp van verschillende recepten voor culinaire verwerking kan heilbot een zeer originele uitstraling krijgen.
instructies:
Stap 1
Neem voor het klassieke recept voor gefrituurde heilbot een kilo verse vis. Reinig het van schubben, verwijder kieuwen en vinnen, darm. Spoel onder koud stromend water. Snijd heilbot in porties. Doe vijftig gram tarwebloem op een plat bord, voeg je favoriete viskruiden en een theelepel zout toe. Dompel elke heilbotbeet aan beide kanten in bloem. Zet de pan op hoog vuur en verwarm hem goed. Giet vijftig gram plantaardige olie op de bodem en leg de stukjes heilbot in een koekenpan. Zet het vuur laag en kook de vis in ongeveer tien minuten goudbruin. Bewaar heilbot niet langer dan de aangegeven tijd in de pan, anders wordt hij te droog. Serveer gebakken heilbot op slablaadjes.
Stap 2
Gebruik voor een meer exotische gefrituurde heilbot tweehonderd gram heilbotfilets. Wrijf het aan beide kanten in met zout en peper goed. Leg de filets op de bodem van de koekenpan met dikke bodem. Giet er het sap van een grapefruit op en laat een kwartier marineren. Bereid op dit moment de saus voor. Snijd hiervoor een bosje waterkers en meng het met twee eetlepels zure room, dezelfde hoeveelheid mayonaise, 1/2 theelepel Dijon-mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Snijd een sjalotje zo fijn mogelijk en voeg toe aan de saus. Zet de pan met heilbot op hoog vuur en bak een minuut aan elke kant. Zet de pan uit en bedek met de gekookte saus.
Stap 3
Gebruik het volgende recept om de heilbot een originele uitstraling te geven. Om de marinade te bereiden, neem je een kom en giet je er 4 eetlepels olijfolie in, voeg je er twee eetlepels citroensap aan toe, zout en peper naar smaak. Knijp een middelgrote teen knoflook in een kom. Neem 700 gram visfilet en snijd deze in 4 stukken. Marineer de filets een kwartier in het voorbereide mengsel. Verwarm op dit moment een kleine koekenpan en bak er twee eetlepels sesamzaad in. Zodra je de karakteristieke geur ruikt, haal je de pan van het vuur. Voeg twee theelepels gedroogde tijm toe aan gekoelde sesamzaadjes. Bestrooi elk stuk filet aan beide kanten met zout en sesammengsel. Giet twee eetlepels plantaardige olie in een voorverwarmde koekenpan en voeg de stukjes vis toe. Bak zeven minuten aan elke kant. Versier de afgewerkte schaal met partjes citroen.
