Kip bakken in de oven lijkt een fluitje van een cent. Ondertussen, als u zich niet aan enkele regels houdt, is de kip misschien niet erg smakelijk gekookt. Een paar tips voor het kiezen en koken van kip in de oven zullen elke huisvrouw helpen niet alleen heerlijke kip te bakken, maar ook haar huisdieren te leren.
Hoe u zich niet moet vergissen bij het kiezen van kip om in de oven te bakken?
- Voor het bakken is het beter om niet bevroren, maar gekoelde middelgrote kip te kiezen. Kip die te groot is, kookt mogelijk niet goed en heeft mogelijk geen mals of mals vlees.
- Kies geen magere kippen op de markt - ze hebben smakeloos vlees. Het spierweefsel van de kip moet goed ontwikkeld zijn, het moet "mollig" zijn. De kipfilet moet rond zijn, zonder uitpuilend bot.
- De kippenhuid moet egaal roze-geel van kleur zijn. Vlees en vet moeten gelijk zijn, zonder vlekken. Open geel vet in kip is ongewenst, het moet melkachtig wit zijn, met een lichte gele tint.
- Als de huidskleur van de kip grijsachtig is en de spiervezels ongelijk zijn, met vlekken, zal de kip niet lekker zijn.
- Als je kip koopt, ruik er dan aan. Kwaliteit kippenvlees heeft een rauwe, aangename zoetige geur.
- Voordat je de kip in de oven plaatst, moet je hem bereiden: verbeits hem boven het vuur, was hem, dompel hem in een servet, wrijf hem in met kruiden en zout en laat hem 20-30 minuten staan.
Hoe kies je de juiste ovenschaal?
- Gietijzeren of keramische schalen met hoge zijkanten zijn ideaal voor het bakken van kip. Het warmt gelijkmatig op, zodat de kip niet verbrandt, maar gelijkmatig wordt gebakken.
- Glazen of metalen bakjes zijn geschikt om te bakken: een bakplaat of stoofpan. Daarin koken is natuurlijk niet zo handig als in keramiek en gietijzeren bakjes, dus. let op het temperatuurregime zodat de kip niet verbrandt, deze wordt gelijkmatig gebakken.
- Degenen die helemaal geen kip willen bakken, moeten letten op speciale bakapparaten: bijvoorbeeld een diepe bak met een kegel in het midden, of - een metalen standaard voor verticaal bakken.
- Kip kan op het rooster worden gebakken, maar dan kun je het niet koken met gebakken groenten, aardappelen. Er zullen beduidend minder kookmogelijkheden zijn.
- Een andere manier is een kip op een blikje. Hiervoor heb je een pallet nodig (dit kan een gewone bakplaat zijn). Vul een smalle taps toelopende pot met water en leg de kip erop. De kip zal koken en de stoom uit het blik maakt het vlees mals.
Hoeveel kip koken en op welke temperatuur?
- Volgens de "klassieker" wordt kip gebakken in de oven als klaar beschouwd wanneer de temperatuur in het karkas 85 graden bereikt. Maar aangezien de meeste koks geen speciale thermometers hebben, wordt de gereedheid van de kip bepaald door externe tekens, die hieronder zullen worden besproken. Het belangrijkste is om de regels te volgen die tot het gewenste resultaat zullen leiden.
- Voordat je de kip in de oven doet, verwarm je de oven goed voor op 180-200 graden, op deze temperatuur is 1 kg kip in 40 minuten gebakken.
- Hoe gaar de kip is, kan worden bepaald door hem met een vork of tandenstoker in de borststreek te prikken. Als er bloed of troebelheid in de vrijgekomen vloeistof zit, haal deze dan vroeg uit de oven, maar als er een heldere vloeistof uit het gat komt, is de kip klaar.
- Het is onmogelijk om de kip in een voorverwarmde oven te bloot te stellen, omdat het vlees een onaangename geur van verbrand vet en een onaangename nasmaak krijgt. Het wordt te droog, verliest zijn zachtheid en sappigheid.
