De favoriete aardappelpannenkoekjes van iedereen kunnen worden gediversifieerd door gehakt aan de aardappelen toe te voegen. In de gewone mensen worden dergelijke aardappelpannenkoeken tovenaars genoemd. Het is niet precies bekend waar deze naam vandaan komt, maar de smaak betovert echt.
Ingrediënten voor het deeg:
- Aardappelen - 300-400 g;
- Gehakt - 200 g;
- Ei - 2 stuks;
- Groene uien - ½ bos;
- Zout peper;
- Meel - 2 eetlepels;
- Olie - 1/3 kop;
- Frisdrank zit op de punt van een mes.
Ingrediënten voor de saus:
- Verse tomaat - 1 stuk;
- Knoflook - 2-3 teentjes;
- Mayonaise of zure room - 2 eetlepels
Voorbereiding:
- Spoel de aardappelen van het vuil en schil ze. Rasp de voorbereide aardappelen op de fijnste rasp. Giet het vocht van de geraspte aardappelen af. Voeg vervolgens het ontdooide gehakt toe aan de aardappelen en meng tot het gehakt gelijkmatig met de aardappelen is verdeeld.
- Hak de groene ui fijn en voeg deze ook toe aan het mengsel. Als je iets pittigs wilt, kun je een paar fijngehakte teentjes knoflook aan het gehakt toevoegen. Breek de eieren in het mengsel, voeg zout, peper en bakpoeder toe. Voeg na het mengen van het deeg een beetje bloem toe en meng tot de klontjes verdwijnen.
- Als het mengsel gemengd is, voeg je de plantaardige olie toe en meng je opnieuw.
- Zet de pan op het vuur en verwarm deze. Bij het bakken van de eerste partij aardappelpannenkoekjes kun je een beetje olie in de pan doen. Dan hoef je geen olie toe te voegen, er zit namelijk olie in het deeg.
- Verdeel de pannenkoeken in een koekenpan met een eetlepel en bak op middelhoog vuur tot ze aan elke kant bruin zijn.
- Bereid saus voor aardappelpannenkoeken. Snijd de tomaat doormidden en rasp de aardappelpuree fijn. Hak de knoflook op een fijne rasp en voeg toe aan de tomatenpuree. Voeg een beetje zout en een snufje suiker toe, doe er mayonaise of zure room in, wat je lekkerst vindt, en roer tot een gladde massa.
Serveer aardappelpannenkoekjes warm met tomatensaus of op de ouderwetse manier met zure room.
