Koeienuier heeft een hoge energiewaarde, een melkzoete smaak en een delicate textuur. Met behulp van verschillende verwerkingsmethoden kun je er heerlijke en originele gerechten van maken.
Het is nodig
-
- Voor de runderuiersalade:
- 500 g uier;
- een glas walnoten;
- 200 g kaas;
- 4-5 teentjes knoflook;
- mayonaise;
- zout;
- kruiden naar smaak.
- Voor de uier in beslag:
- 1 kg uier;
- 100 g paneermeel (of bloem);
- 2 eieren;
- plantaardige olie;
- grond zwarte peper;
- kruiden naar smaak;
- zout.
- Voor uiergoulash:
- 500 g uier;
- een eetlepel bloem;
- een eetlepel tomatenpuree;
- ui hoofd;
- Laurierblad;
- plantaardige olie;
- zout;
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Ontvet de uier, spoel goed van melkresten, doe in een diepe kom of steelpan, vul met schoon water en laat zes uur weken. Spoel vervolgens af, doe in een pan met schoon water zodat het al het vlees bedekt, voeg kruiden naar smaak en zout toe. Zet de pan op laag vuur en kook de uiers gedurende drie tot vier uur. Koel het dan af. Met de gekookte uier kunnen verschillende gerechten worden bereid.
Stap 2
Rundvleesuiersalade Week de uiers in koud water en kook tot ze zacht zijn, voeg zout en kruiden toe aan het water. Rasp de kaas op een grove rasp, maal de notenkorrels in een vijzel of maal ze in een blender. Koel de uier, snij in kleine blokjes, voeg geraspte kaas en noten toe. Passeer de knoflook door een pers, breng de salade op smaak met mayonaise en meng goed.
Stap 3
Rundvleesuier in beslag Snijd insnijdingen in de uier, spoel goed en laat vijf uur weken. Kook vervolgens gaar in gezouten water, koel af en snijd in porties. Kruid met peper, zout en kruiden. Giet het paneermeel of de bloem in een schoon bord en klop de eieren in een aparte kom. Dompel stukjes uier in eieren, brood in paneermeel en bak tot ze heerlijk goudbruin zijn in een pan met verwarmde plantaardige olie.
Stap 4
Uiergoulash Maak kleine sneetjes in de uier, spoel af met koud water en laat drie uur weken. Snijd het vervolgens in kleine stukjes, breng op smaak met zout, kruiden en peper. Schil en hak de uien fijn. Giet plantaardige olie in een koekenpan en zet in brand. Bak de uiers erin samen met de uien. Voeg bloem toe, meng grondig en bak nog twee minuten. Doe alles in een pan en bedek met heet water zodat het vlees goed bedekt is, voeg laurierblaadjes en tomatenpuree toe. Bedek de pan met een deksel en zet op een laag vuur gedurende twee uur om te sudderen. Vul indien nodig bij tijdens het bereiden van water.
