Varkensvlees stroganoff is een vrij eenvoudig gerecht dat veel kookmogelijkheden heeft met verschillende kruiden en sauzen. Het moeilijkste is het vlees kloppen.
Beef stroganoff - een aristocratisch gerecht uit de Russische keuken
Dit gerecht dankt zijn naam aan graaf Stroganov zelf. Hij was het die deze methode uitvond om vlees te bereiden door te snijden. Dit gaf elk vlees een speciale malsheid en aroma. Met deze bereiding was het vlees heel snel gaar en begon het letterlijk in de mond te smelten. Dit werd ook bereikt door een speciale saus te gebruiken.
Aanvankelijk moest het alleen beef stroganoff maken van kalfsvlees. Tegenwoordig wordt dit gerecht echter gemaakt van varkensvlees, kip en rundvlees. De recepten voor het maken van saus voor dergelijk vlees zijn ook gevarieerd. Vooral de beef stroganoff met room, tomatensaus en pasta is populair.
Ingrediënten voor Varkensvlees Stroganoff
Om varkensstroganoff te bereiden, heb je 1 kilogram varkenshaas, 150 gram room, 1 eetlepel bloem, 20 gram boter, 1 krop ui, een theelepel suiker en zout, kruiden nodig.
Kookfuncties
Het vlees moet dwars op de draad worden gesneden. Elk stuk wordt alleen door de huishoudfolie gehamerd. De resulterende vleeskoekjes worden in afzonderlijke dunne reepjes gesneden. Ze worden gezouten en peper, dan gerold in bloem. De ui wordt fijngehakt en in plantaardige olie goudbruin gebakken.
Stukken vlees worden in een koekenpan gedaan en vervolgens op hoog vuur goudbruin gebakken. Dit half bereide vlees wordt in een pan gegoten. In een koekenpan wordt dan saus voor dit gerecht gemaakt. De bloem wordt gebakken met boter tot een gelige tint verschijnt. Room, kruiden en tomatenpuree worden toegevoegd.
Varkensvlees stroganoff wordt over de saus gegoten en ongeveer een half uur gestoofd. Bestrooi alles 5 minuten voor het koken met kruiden, zoals peterselie.
Varkensvlees stroganoff serveren
Zo'n heerlijk gerecht kan met verschillende bijgerechten geserveerd worden. Het kan bijvoorbeeld worden geserveerd met aardappelpuree met het vlees erop. Het gerecht kan bovendien worden versierd met kruiden of augurken. Een andere manier om het gerecht te serveren is met gekookte boekweit. Het kan over slabladeren worden uitgespreid en met stoofpot erop worden gestrooid. Een andere optie is wandelen. In dit geval kunt u toastbrood als basis nemen. Leg er een blaadje sla op en schenk er een royale hoeveelheid beef stroganoff over. Licht gezouten komkommers kunnen ook een goede toevoeging zijn.
