Het is geen geheim dat de nieren een nogal onaangename specifieke geur hebben, die, wanneer gekookt, de algehele smaak van het gerecht bederft en de eetlust ontmoedigt. Elke huisvrouw zou een paar geheimen moeten kennen over het koken van de nieren om dit onaangename "aroma" volledig te elimineren. Tegenwoordig zijn er veel recepten voor het maken van nieren die u aan boord moet nemen.
instructies:
Varkensnieren recept.
Voor dit gerecht heb je nodig: varkensnieren, een middelgrote ui, kruiden voor vlees met nootmuskaat, bakpoeder, zure room.
• Snijd de varkensnier open (niet helemaal), voeg zuiveringszout toe en laat een half uur staan.
• Spoel de nieren grondig af onder stromend warm water en snijd ze in dunne reepjes.
• Plaats de resulterende rietjes in de pan en bak tot het overtollige vocht is verdampt.
• Voeg wat zonnebloemolie, voorgesnipperde uien, kruiden toe.
• Giet er wat water bij, dek de pan af en laat een uur sudderen.
• Voeg vervolgens zure room naar smaak toe en laat nog een kwartier in brand staan.
Serveer op tafel met elk bijgerecht: pasta, rijst, boekweit.
Nier gebraden.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig: varkens- of lamsnieren, middelgrote wortelen en uien, zes aardappelen en kruiden.
• Breng water aan de kook in een pan, voeg zout toe en dip de nieren. Laat het vijf minuten sudderen. Giet vervolgens het water af, voeg nieuw toe en breng opnieuw aan de kook. Herhaal deze procedure twee of drie keer.
• Rasp de wortelen, hak de ui fijn en stuur naar de pan, eerder ingevet met zonnebloemolie. Bak tot ze goudbruin zijn.
• Snijd de nieren in kleine vierkantjes en voeg ze toe aan de groenten.
• Giet wat water in de pan, dek af en laat ongeveer tien minuten sudderen.
• Neem ingelegde komkommers, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan.
• Dek weer af en laat nog een kwartier sudderen.
• Snijd de aardappelen in blokjes. Kook water in een pan, doe de aardappelen erin en kook tot ze half gaar zijn.
• Voeg vervolgens de bereide inhoud uit de pan toe aan de aardappelen: de niertjes samen met de gebakken groenten.
• Dek af en kook gedurende twintig minuten. Zet het vuur uit en laat het gerecht ongeveer een kwartier staan.
• Hak de kruiden fijn.
Leg het gebraad voor het serveren op borden en bestrooi met kruiden. Het gerecht is klaar!
Rundernier met saus.
Voor dit heerlijke gerecht heb je nodig: een halve kilo rundernieren, een middelgrote ui, vier ingelegde komkommers, bloem, zonnebloemolie, zwarte peperkorrels, drie laurierblaadjes, kruiden.
• Verwijder films en vet van de nieren, doe ze in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Giet vervolgens het water af, spoel de nieren grondig onder stromend warm water, doe ze in een pan en giet er nieuw water bij. Kook tot het ongeveer anderhalf uur gaar is.
• Bereid de saus in de bouillon die je tijdens het koken hebt gekregen. Neem een eetlepel bloem en zonnebloemolie. Bak tot donkerbruin. Giet anderhalve kop gekookte bouillon erbij en laat ongeveer zeven minuten sudderen.
• Snijd de afgewerkte toppen in kleine plakjes.
• Snijd de ui fijn en bak goudbruin, voeg de nieren toe en bak ongeveer drie minuten.
• Aardappelen in partjes snijden en sauteren.
• Hak de komkommers fijn.
• Doe de knoppen in een pan (houd wat bouillon bij), voeg aardappelen, komkommers, laurierblaadjes en acht zwarte peperkorrels toe.
• Dek af en laat ongeveer dertig minuten sudderen.
• Hak de kruiden fijn.
Serveer op voorverwarmde borden (je kunt er kokend water overheen gieten) en bestrooi met kruiden.
Hier zijn enkele eenvoudige recepten om nieren te koken, zodat de gerechten heerlijk en plezierig zijn!
