Een idee nodig voor een romantische avond? Makreel wordt gevuld met uien en paprika en gebakken in eigen sap. Zo'n gerecht moet uitsluitend in de natuur en op kolen worden bereid.
Ingrediënten:
- 2 makreel;
- 2 rode paprika's;
- 1 ui;
- 3 eetl. ik. zonnebloemolie;
- 1 theelepel specerijen (een set kruiden voor het marineren van gegrilde vis).
Voorbereiding:
- Snijd beide makrelen langs de rand van kop tot staart.
- Verwijder voorzichtig de ribbels samen met de botten, darm de binnenkant en spoel de gepelde karkassen zowel van binnen als van buiten goed af. Als gevolg hiervan zou je brede visboten moeten krijgen.
- Schil, was en hak de paprika en ui fijn zonder ze aan te sluiten.
- Giet zonnebloemolie in een koekenpan en verhit deze goed.
- Doe de uienblokjes in hete olie en bak ze glazig. Leg vervolgens de paprikablokjes bij de ui, meng alles en bak nog 5-7 minuten zodat de paprika lichtbruin wordt.
- Doe de kruiden voor het marineren van de gegrilde vis in een vijzel en verwarm goed.
- Haal de braadgroenten van het vuur, breng op smaak met viskruiden, roer en zet 5-10 minuten opzij.
- Wrijf beide makreel van binnen in met de rest van de viskruiden.
- Neem een stuk folie en leg het op tafel. Leg een makreel op de folie zodat de snede naar boven wijst. Knijp met je handen de folie rond de makreel tot een bootje. Zo wordt het hele karkas gesloten, alleen de incisie blijft open, die onmiddellijk moet worden gevuld met gefrituurde groenten. Herhaal dezelfde procedure met de tweede makreel.
- Zet de voorbereide boten op matig hete kolen en bak tot ze gaar zijn.
Leg de gekookte makreel op een warme plaats op een schaal, garneer met partjes citroen en serveer direct.
