Eenvoudige en snelle manieren om vis te koken zijn het beste voor makreel. Roosteren, grillen of barbecueën is de beste manier om makreel te bereiden. Bovendien maakt het vetgehalte van deze vis het mogelijk om hem te serveren met sappig fruit en pittige Aziatische sauzen.
Het grillen van makreel is een geweldig alternatief voor kebabs, dat zijn zware en niet erg gezonde voedingsmiddelen.
Een eenvoudig recept voor gegrilde makreel
Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 4 makreelfilets
- 15 ml / 1 eetlepel water
- 30 ml / 2 eetlepels sojasaus
- 10 g / 1 dessertlepel bruine suiker
- 5 g / 1 theelepel fijngehakte verse gember
- 5 ml / ½ theelepel limoensap
- 150 g venkel
- 6 ml / 1 theelepel limoensap, vers geperst
- 20 ml / 4 theelepels olijfolie
- 5 g / 1 theelepel zout
- 1 g / 1 snufje witte peper
- 5 g / 1 theelepel venkelzaad 2 uur geweekt in warm water en daarna gebakken
Kern de venkel en snijd hem vervolgens in zeer dunne plakjes met een groentesnijder. Plaats het in een kom met ijswater en laat het 20 minuten staan.
Meng in een andere kom water, sojasaus, suiker, gember en limoensap, proef het mengsel en pas de hoeveelheid naar behoefte aan.
Verwarm de grill voor op hoog vuur, selecteer de botten van de filets en pel het vel lichtjes (ongeveer 2 cm van de randen). Leg de makreel met de velkant naar boven op een rooster en gril ongeveer 4-5 minuten, of afhankelijk van de dikte van de filet, tot hij gaar is.
Terwijl de vis bruin wordt, giet je de venkel af, schep je het vocht op met een droge theedoek en doe je deze in een grote kom. Besprenkel met olijfolie en limoensap en bestrooi met kruiden. Roer goed en voeg de geroosterde venkelzaadjes toe. Verdeel de salade in porties en leg de gegrilde makreel erop.
De tweede optie voor gegrilde makreel
Probeer gegrilde makreel in Aziatische stijl te grillen.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 kleine makreels, gepeld
- 1 grote rode chilipeper, fijngehakt
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
- 1 klein stukje verse gemberwortel, fijngehakt
- 2 theelepels honing
- fijn geraspte schil en sap van 2 limoenen
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel Thaise vissaus
Zet de grill aan, verwarm hem goed voor en zet het vuur lager. Doe 2 eetlepels olijfolie in een grote kom en meng met de andere ingrediënten, pas de verhouding honing tot limoen aan. Als gevolg hiervan zou je een zoetzure saus met een rijke smaak moeten hebben.
Dompel elke makreel goed in de bereide saus en laat deze in de vis trekken. Neem vervolgens een kookborstel en dep de rest van de marinade op de vis. Plaats het op de grill en laat 5-6 minuten aan elke kant sudderen, tot de vis goudbruin is en de ogen wit worden. Besprenkel de makreel licht met water en laat op de off (maar nog niet afgekoelde) grill 2-3 minuten staan alvorens te serveren.
