Lamsbout wordt vaak in de oven geroosterd. Om dit te doen, zijn er een aantal standaardmanipulaties, de belangrijkste zijn het weken van vlees in een marinade en in feite het frituurproces zelf.
Het is nodig
-
- lamsbout;
- groenen;
- plantaardige olie;
- citroen;
- knoflook;
- peper;
- zout;
- voedsel folie;
- oven.
instructies:
Stap 1
Was de lamsbout onder stromend water en dep droog met keukenpapier. Snijd overtollig vet voorzichtig af. Maar snijd de film op het vlees niet af - deze moet worden achtergelaten.
Stap 2
Bereid de marinade voor. Hak hiervoor de kruiden fijn (bij voorkeur tijm en tijm, rozemarijn en basilicum, maar je kunt er ook een naar eigen smaak kiezen) en vul deze met zonnebloem- of olijfolie. Maal de resulterende massa om de greens zachter te maken. Knijp het citroensap erin. Voeg vervolgens geperste knoflook toe (fijngehakte knoflook is mogelijk, maar ongewenst), grofgemalen peper. Nadat alle ingrediënten zijn toegevoegd, roer je het mengsel goed door.
Stap 3
Wrijf de marinade aan alle kanten over het vlees. Probeer het in te wrijven, niet uit te smeren. Bestrooi vervolgens de poot met grof zout en wrijf deze op dezelfde manier in het vlees.
Stap 4
Wikkel je been in folie, strak, bijna hermetisch aan alle kanten tegen het vlees drukkend. Leg de lamsbout vervolgens 16-24 uur in de koelkast.
Stap 5
Wanneer u vlees uit de koelkast haalt, verwijder dan niet de folie ervan. Laat deze lamsbout 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 6
Zet de oven aan en verwarm deze voor op 230 graden. Plaats een bak met water op het lagere niveau van de oven. Op de bovenste bakplaat - een lamsbout zonder folie. Als het stuk vlees groot is, bedek het dan met het eerder gesneden lamsvet.
Stap 7
Rooster de lamsbout en keer ze elke 15 minuten om. Verlaag na de tweede keer draaien de oventemperatuur tot 180 graden.
Stap 8
Voer na een uur de eerste kwaliteitscontrole van het gebraad uit. Prik hiervoor met een scherp mes diep genoeg in het vlees. Kijk naar de kleur en de hoeveelheid uitgestoten sap. Als er veel witsap is, is het vlees klaar. Als er wit sap is, maar met een kleine hoeveelheid rood, moet het vlees nog steeds worden gebakken.
Stap 9
De totale braadtijd van een lamsbout is recht evenredig met zijn massa. Bak het vlees volgens de tijd: 1 kg lam = 1 uur + - tien minuten. Als het vlees klaar is, haal je het uit de oven, wikkel je het terug in folie en dek je het af met een handdoek tot het volledig is afgekoeld.
