Gebakken vlees is een echte versiering van de feesttafel. Het kan warm worden geserveerd als hoofdgerecht, of geserveerd als aperitief, vergezeld van ingemaakte groenten en sauzen. Bak een groot stuk rundvlees of varkensvlees - koken kost veel tijd, maar het resultaat zal uw huis en gasten zeker bevallen.
Het is nodig
-
- Rosbief:
- een stuk rundvlees (entrecote of ribben);
- een glas runderbouillon;
- 30 g rundervet;
- 3 eetlepels bloem;
- zout
- peper;
- folie.
- Gekookt varkensvlees;
- een stuk varkensvlees (ham);
- 3 teentjes knoflook;
- zout
- peper;
- folie.
instructies:
Stap 1
Als je een goed stuk rundvlees hebt - entrecote of spareribs het lekkerst - kun je echte Engelse rosbief maken. Was het vlees, schil het van films, droog het met servetten, wrijf met zout en peper. Als je een stuk tegenkomt dat te mager is, bestrijk het dan met gesmolten rundervet. Strooi de bloem over het vlees - dan vormt zich een heerlijk krokant korstje op het oppervlak van de rosbief.
Stap 2
Leg het vlees in een lage metalen schaal en plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van het stuk. Om een medium rosbief te krijgen, heb je 20 minuten nodig voor elke 500 gram vleesgewicht, plus nog eens 20 minuten. Een stuk van een kilo is over een uur klaar. Giet tijdens het bakken elke 20 minuten het vleessap over het vlees. Als er niet genoeg saus is, voeg dan water of bouillon toe aan de vorm.
Stap 3
Dek de rosbief 45 minuten voor het einde van het bakken af met folie en zet de schaal op de onderste plank van de oven. Verhoog de temperatuur tot 220 graden. Om ervoor te zorgen dat het vlees gaar is, prikt u het stuk door met een kooknaald of mes. Als er helder sap uit komt, is de rosbief klaar. Haal het uit de oven en wikkel het stuk in folie. Laat het vlees ongeveer een half uur staan. Gedurende deze tijd worden de vleessappen en het vet gelijkmatig over het stuk verdeeld, de rosbief krijgt een delicate smaak en is gemakkelijker te snijden.
Stap 4
Maak de saus voor het vlees klaar. Bak de bloem in rundervet, verdun het met bouillon en het resterende vleessap dat tijdens het frituren ontstaat. Kook het mengsel 3-4 minuten en giet het in een juskom. Verdeel de rosbiefstukjes over borden en schenk de saus er rijkelijk over. Serveer met groenten, toast en een glas porter of rode wijn.
Stap 5
Een niet te vet stuk varkensvlees is een uitstekend zelfgemaakt gekookt varkensvlees. Was het vlees, dep droog met keukenpapier. Maak gaatjes in een stuk met de rand van een mes, steek de gesneden knoflookteentjes erin. Wrijf het vlees in met zout en peper, wikkel het in folie en leg het op een bakplaat.
Stap 6
Rooster het vlees in een voorverwarmde oven. Een stuk van een halve kilo wordt ongeveer 35 minuten gekookt. Haal het varkensvlees uit de oven en laat afkoelen zonder de folie te verwijderen. Serveer koud en snijd in dunne plakjes. Serveer ingelegde groenten, mosterd en knoflooksaus bij het vlees. Vergeet een goed gekoelde roséwijn of lightbier niet.
