Snoek heeft taai vlees en een specifieke geur en smaak, dus in de meeste gevallen wordt het niet gebruikt om te braden of te koken. Het meest populaire recept is gevulde snoek. De schil wordt van de vis verwijderd, het vlees wordt zorgvuldig gesneden en gemengd met verschillende vullingen. Hierdoor wordt de snoek zachter en lekkerder.
Het is nodig
-
- 1 snoek;
- 300 gram varkensvlees;
- 2 eetlepels. eetlepels crackers of 1 rol;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- zout en peper naar smaak;
- 50 gram plantaardige olie;
- 1 ei;
- 1 aardappel.
instructies:
Stap 1
Onderzoek de snoek, het is noodzakelijk dat er geen schade aan het karkas is. Schil de vis en spoel af onder stromend koud water. Maak een incisie onder het hoofd en snijd door het bot. Haal de binnenkant eruit door de incisie en maak de kieuwen schoon. Beschadig de galblaas niet, anders wordt de vis verwend. De kop van de vis moet op de huid hangen. Gebruik een scherp mes om voorzichtig tussen de huid en het vlees van de snoek te cirkelen. Haal het losgemaakte vel eruit en ga verder met het verwijderen, als een kous, met een mes. De vinnen moeten op de huid blijven. Snijd het bot bij de staart. Schil de filets van de botbasis en verwijder de resterende ingewanden.
Stap 2
Week een wit broodje in melk, knijp. Bak geraspte wortelen en gehakte uien in plantaardige olie. Draai de visfilet in een vleesmolen met varkensvlees, geweekt broodje en aardappelen. Voeg gebakken uien en wortelen, ei, zout, peper, fijngehakte groenten toe aan het gehakt en meng alles goed. Vul de vis met het voorbereide gehakt en naai vervolgens de kop aan het karkas met gewone draad. Vul de snoek niet te strak met gehakt, anders kan de schil barsten tijdens het bakken.
Stap 3
Leg vetvrij papier op een bakplaat, of borstel eenvoudig met plantaardige olie, leg de vis erop en buig hem in een hoefijzer. Om de snoek in vorm te houden, kun je de kop en staart met draden trekken. Trek de draad alleen niet strak aan, zodat deze tijdens het frituren niet door de huid snijdt. Maak je handen nat in water en strijk de huid van de vis glad om de afgewerkte snoek er goed uit te laten zien. Steek een tandenstoker in de mond van de vis. Zet de vis anderhalf uur in een goed verwarmde oven.
Stap 4
Als de snoek niet goed bruin wordt, kunt u hem kort voor het einde van de bereiding invetten met boter. Leg de voorbereide vis warm van de bakplaat, knip de draad af die aan de snoek trok, haal de tandenstoker uit je mond en leg deze op de schaal. Leg een takje groen of een schijfje citroen in de mond van de vis, het karkas kan ook worden versierd.
