Gerechten gemaakt van de lever zijn niet alleen lekker, maar ook heel gezond voor het lichaam. Ze bevatten B-vitamines, sporenelementen en aminozuren. Runderlever helpt hemoglobine te verhogen, wat zeer gunstig is voor kinderen en vrouwen.
Het is nodig
-
- Lever (rundvlees)
- varkensvlees) 500g
- een middelgrote ui
- zure room 200g
- harde kaas 100g
- plantaardige olie
- zout
- peper mix
- mes
- bord
- koekepan
- ondiepe pan
- fijne rasp
instructies:
Stap 1
Spoel de lever onder stromend water. Verwijder alle films en galwegen van het oppervlak van het stuk. Snijd de lever in dunne blokjes, breng op smaak met zout en peper. Snijd de ui in halve ringen, demonteer in zijn componenten. Rasp de kaas op een fijne rasp.
Stap 2
Breng de ui transparant in een voorverwarmde koekenpan. Breng over naar een pan. Bak de lever 3-5 minuten op hoog vuur. Tijdens snel frituren worden de oppervlakteporiën van de lever afgesloten en blijft al het vleessap binnen, waardoor de afgewerkte schaal sappig en zacht wordt. De lever kan niet lang in brand worden gehouden, hij zal hard en droog zijn. Breng de lever over in een pan. Voeg het sap uit de pan die overblijft na het bakken erbij. Meng alles.
Stap 3
Voeg zure room en een glas water (of bouillon) toe aan een pan, breng op smaak met zout en kruiden, sluit het deksel en zet het 40 minuten in de oven. Verwijder 10 minuten voor het einde van het proces de pan, verwijder het deksel en bestrooi de lever met kaas. Zet een open schaal in de oven tot de kaas gesmolten en bruin is.
