Borsch is het eerste gerecht, een van de meest populaire op onze tafel. Klassieke borsjt wordt gekookt in bouillon gemaakt van vlees of gevogelte, en zelfs gevuld met gemalen spek, maar als je borsjt alleen met groenten kookt, zal het niet minder smakelijk blijken te zijn. Zo'n borsjt kun je eten tijdens het vasten en op warme zomerdagen, wanneer je iets lichts wilt eten.
Het is nodig
-
- Middelgrote bieten - 1 stuk,
- Ui - 1 stuk,
- Wortelen - 1 stuk,
- Aardappelen 2 stuks,
- Tomaten - 3 stuks,
- Champignons - 200 gram,
- Bulgaarse peper - 1 stuk,
- Kool - ¼ kool,
- Knoflook - 2 teentjes
- Verse groenten,
- Plantaardige olie - 3 eetlepels,
- Zout
- peper
- Laurierblad
instructies:
Stap 1
Giet 2 liter water in een pan en zet deze in brand. Was en schil groenten. Snijd de bieten in reepjes en doe ze in een pan als het water kookt. Zet daarna het vuur lager en laat de bieten ongeveer 30 minuten sudderen.
Stap 2
Verwarm een koekenpan voor, giet er olie over en fruit hierin de fijngesnipperde uien goudbruin. Rasp de wortelen en bak ze lichtjes mee met de uien. Voeg fijngehakte champignons toe en bak, onder voortdurend roeren.
Stap 3
Snijd de tomaten in plakjes en bedek ze een paar minuten met kokend water. Verwijder daarna de schil van hen en snijd ze in kleine stukjes. Voeg de tomaten toe aan de pan, roer alles om en bak verder.
Stap 4
Snijd de Bulgaarse peper in vieren en snijd ze in reepjes, doe in de pan, roer om en haal van het vuur.
Stap 5
Wanneer de bieten in de bouillon roze worden, zout het water en doe de in kleine blokjes gesneden aardappelen in een pan, kook ze gedurende 5 minuten. Voeg de inhoud van de pan toe, roer, schep het laurierblad en de fijngesneden kool in de pan.
Stap 6
Als de bouillon kookt, alles 5 minuten op laag vuur laten sudderen, bestrooien met fijngehakte knoflook en verse kruiden, roeren, het vuur uitzetten en een half uur onder het deksel laten trekken.
