In Rusland hebben bieten wortel geschoten in de 10e eeuw. Ze maakten er niet alleen heerlijke gerechten van, maar gebruikten het ook voor medicinale doeleinden - als diureticum en ontstekingsremmend middel. En nu is het al moeilijk om onze nationale keuken voor te stellen zonder botvinia, borsjt of vinaigrette. En er zijn nog veel meer bietengerechten waarvan de bereiding een minimum aan tijd kost en het plezier voor het hele gezin groot is.
Het is nodig
-
- Rauwe bietensalade:
- 1 grote jonge biet;
- 1 appel;
- 1 ui;
- mierikswortel;
- karwij;
- peterselie
- basilicum;
- zout;
- olijfolie voor de dressing.
- Bietensalade met pruimen en cognac:
- 1 grote rode biet (rauw of gekookt);
- 1 ui;
- 30 gr. pruimen;
- 30-50gr. walnotenpitten;
- peterselie
- basilicum of munt;
- zout;
- olijfolie voor dressing;
- 1 eetl cognac.
instructies:
Stap 1
Kook de bieten snel
Was en doe de wortelgroenten in een pan. Vul met water zodat het de bieten 7-8 cm bedekt Zet de pot op het hoogste vuur, onbedekt. Na 15 minuten koken, van het fornuis halen en onder koud water plaatsen. Na 5-10 minuten zijn de bieten volledig gaar.
Stap 2
Bieten bakken in de magnetron
Plaats de gewassen bieten in een glazen schaal om in de magnetron te koken. Sluit het deksel. Kook op maximaal vermogen gedurende 15-17 minuten. Leg de bieten vervolgens onder koud stromend water.
Stap 3
Bak in de oven
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Wikkel elke knolgewas in een apart stuk folie. Leg op een bakplaat en bak 20 minuten in de oven.
Stap 4
Rauwe bietensalade
Was en schil grote bieten grondig. Gebruik indien mogelijk een jonge knolgewas. Rasp het op een grove rasp. Schil een grote zure appel. Rasp op een fijne rasp. Snijd de uien in kleine stukjes. Maal mierikswortel tot papperig. Meng alle ingrediënten, voeg komijn, citroensap en fijngehakte kruiden toe. Breng de salade op smaak met olijfolie en zout.
Stap 5
Bietensalade met pruimen en cognac
Rasp de geschilde bieten op een fijne rasp. Hak de walnotenpitten fijn. Hak de pruimen fijn. Hak de greens fijn. Zet alles bij elkaar. Voeg een paar druppels cognac toe en breng op smaak met olijfolie. Meng alles grondig.
