Borsjt met bieten in varkensbouillon is een uitstekend stevig voorgerecht dat je in het koude seizoen kan opwarmen. Ondanks het feit dat koken lastig is, bezet het nog steeds een van de belangrijkste plaatsen op het menu van bijna elk gezin.
Ingrediënten:
- 3 liter water;
- 1 gekookte rode biet (medium)
- 400 g varkensvleespulp;
- 1 kop ui;
- 250 g witte kool;
- 1 middelgrote wortel;
- 50 g tomatenpuree;
- 3-4 aardappelknollen.
Voorbereiding:
- Voordat u direct gaat koken, moet u de hele bieten in een aparte pan koken. Een middelgrote vrucht wordt ongeveer anderhalf uur gekookt.
- Spoel de varkensvleespulp, snij in middelgrote stukken. Pel de ui.
- Giet water in een grote pan en kook, voeg het vlees toe en wacht tot het schuim zich vormt, dat moet worden verwijderd. Doe dan een hele ui in de kokende bouillon. Zet het vuur lager en laat 40-45 minuten sudderen. Haal aan het einde van deze tijd de gekookte ui eruit en gooi deze weg, ze heeft haar sappen al weggegeven.
- Terwijl het varkensvlees kookt, kunt u het frituren koken. Snijd de wortelen in zeer dunne reepjes, rasp de geschilde gekookte bieten grof.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg daar eerst wortelrietjes toe, bak tot ze half zacht zijn. Voeg vervolgens de geraspte bieten toe, roer (voeg eventueel olie toe) en bak even mee. Voeg een paar eetlepels tomatenpuree toe, zout naar smaak, roer en bak 15-20 minuten op laag vuur. Zet het afgewerkte frituren voor nu opzij.
- Snijd de kool met een shredder, als die er niet is, snijd hem dan heel dun met een gewoon mes. Voeg het toe aan de kookbouillon, kook gedurende 15 minuten.
- Snijd de aardappelen in korte reepjes en doe ze in een pan, kook ze ongeveer 20 minuten.
- Plaats vervolgens de frituur in de bouillon, roer alle ingrediënten in een pan, kook ongeveer een half uur op laag vuur. Vergeet niet te zout naar smaak, je kunt peperen.
Nadat de borsjt gekookt is, laat je hem nog een half uur brouwen. Indien gewenst kunt u gehakte greens in een bord gieten.
