Borsch is een populair gerecht in de post-Sovjet-ruimte. Dit gerecht wordt ook bereid in Oezbekistan en voegt een beetje nationale smaak toe aan het recept. Oezbeekse rode borsch, gekookt in een ketel, heeft een heldere, rijke smaak die niet onderdoet voor de traditionele.
Het is nodig
Wortelen, bieten elk 1 stuk, 1 kop ui, plantaardige olie - 50 g, tomatenpuree - 20 g, aardappelen, kool 200 g elk, runderpulp - 200-300 g, runderbotten - 200 g, verse tomaten en paprika's 3- 4 stuks, zout, kruiden naar smaak
instructies:
Stap 1
Bereid groenten voor - wortelen, bieten, snijd ze in reepjes, hak de ui in halve ringen. Neem een ketel, giet er olie in, verwarm het sterk en doe er één voor één uien in, dan wortelen en bieten, zout ze lichtjes. Fruit de groenten 5 minuten, voeg de tomaat toe en laat 3 minuten sudderen. Giet de dressing uit de ketel in een kom, doe de botten in de ketel, vul ze met water en laat sudderen. Om ervoor te zorgen dat de bouillon transparant is, mag deze niet te veel koken en, belangrijker nog, het schuim op tijd verwijderen. Zout de bouillon, dan zal het schuim goed scheiden.
Stap 2
Als het vlees op de botten half gaar is, doe je de ossenhaas in de bouillon en kook je nog een half uur. Haal het gekookte vlees uit de pan. Voeg het vuur toe onder de ketel, gooi fijngehakte aardappelen, een paar hete pepers, paprika's in de bouillon en breng aan de kook. Voeg vervolgens hele tomaten toe aan de ketel om zuurheid aan de borsjt toe te voegen, en fijngehakte kool, kook.
Stap 3
Breng de borsjt op smaak met rayhon (gedroogde basilicum), zwarte peperkorrels, tomaat en groentedressing, fijngehakte knoflook, kook 3-4 minuten. Leg het vlees op een schaal, bekleed het met gekookte pepers en tomaten, giet de borsjt in grote kommen. Serveer zure room, salade uien gesneden in halve ringen tot borsjt.
