Je hoeft niet naar een duur restaurant te gaan om heerlijke en bijzondere octopusgerechten te proeven. Het is heel goed mogelijk om een lekkernij in je eigen keuken te bereiden.
Het is nodig
Voor recept nummer 1: - 800 g kleine octopussen; - 100 g garnalen; - 60 gram boter; - oregano; - basilicum; - zout; - peper; - 1 teentje knoflook; - 50 g venkel (knol); - 50 ml rode tafelwijn; - 2 tomaten; - 1 sjalot. Voor recept nummer 2: - 800 g kleine octopussen; - 0,3 kopjes olijfolie; - 2-3 teentjes knoflook; - 1 st zoete rode peper; - 1 eetlepel Thaise zoete chilisaus; - 2 eetlepels vers geperst citroensap; - groentjes
instructies:
Stap 1
Winkels verkopen meestal diepgevroren octopussen, dus ontdooi ze op kamertemperatuur voordat ze worden gekookt. Verwijder vervolgens de ogen van de octopussen. Keer het karkas binnenstebuiten. Zoek en verwijder de snavel en alle ingewanden. Spoel kleine octopussen onder stromend water.
Stap 2
Octopus gevuld met garnalen
Schil de octopussen, verwijder de ingewanden, bak ze lichtjes in olie. Besprenkel ze met citroensap en zet opzij om te marineren. Terwijl de octopussen marineren, kook je het gehakt. Kook en schil de garnalen. Snijd groenten in kleine blokjes, voeg kruiden en specerijen toe. Leg de octopussen op een bakplaat en vul voorzichtig elke tentakel. Giet wat water op een bakplaat zodat het de helft van de tentakels bedekt. Leg elk klein stukje boter op de octopus en plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer 15 minuten.
Stap 3
Octopus in zoete saus
Pel en hak de knoflook. Gooi de voorbereide kleine octopussen met gehakte knoflook en olijfolie. Laat 1-2 uur marineren op een koele plaats. Verwarm een grillpan voor. Frituur de octopussen tot ze gaar zijn. Meestal zijn 3-5 minuten hiervoor voldoende, niet meer. Snijd de paprika's. Doe het in een slakom. Voeg chilisaus, kruiden en vers geperst citroensap toe aan de peper, leg de gebakken octopussen op deze massa en meng alles. Het gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden.
