Het gerecht blijkt exotisch, maar wel erg lekker! Een bijzondere combinatie van producten met wijn is perfect voor een heerlijk diner.
Het is nodig
- - bevroren octopussen 1,5 kg;
- - bonen 200 g;
- - uien 4 stuks;
- - wortelen 3 stuks;
- - knoflook 5 teentjes;
- - droge witte wijn 100 ml;
- - gebakken varkensreuzel 2 eetl. lepels;
- - olijfolie 6 eetl. lepels;
- - zout;
- - grond zwarte peper;
- - 1 bosje peterselie.
instructies:
Stap 1
Week de bonen van tevoren, dit kan de avond voor het koken. Droog het vervolgens af en kook het in gezouten water tot het gaar is.
Stap 2
Pel de ui en was. Giet water in een pan, voeg een hele ui toe, 2 el. eetlepels olijfolie en breng aan de kook. Kook de octopussen 5-7 minuten in kokend water. Koel ze daarna af en snijd ze in kleine stukjes.
Stap 3
Schil en was de wortel en knoflook. Hak de knoflook, snijd de wortel in plakjes, hak de resterende ui in kleine stukjes. Verhit de ghee en de resterende olijfolie in een koekenpan.
Stap 4
Bak de wortelen in een koekenpan met uien en knoflook, breng op smaak met zout en peper. Giet vervolgens de wijn erbij en breng aan de kook. Doe vervolgens de bonen en stukjes octopus in de pan. Voeg wat water toe en laat afgedekt 10-15 minuten sudderen. Garneer het afgewerkte gerecht met gehakte peterselie.
